• 300 grammi suuri kukeseeni
• 2 keskmist sibulat
• 2 spl õli (praadimiseks)
• 100 grammi Kreeka pähkleid
• 200 ml (1 klaas) vett või aedviljapuljongit
• 4 keskmist küüslauguküünt (või vähem)
• 1 spl veini- või õunaäädikat
• 1 tl tšillipipart
• 0,5 tl kaneeli
• maitse järgi soola ja pipart
• 2 spl hmeli suneli maitseainesegu või
• 1,5 tl jahvatatud koriandriseemneid
• 1,5 tl sinist lambaläätse
• 1,5 tl aed-piparrohtu
• 0,5 tl kuivatatud piparmünti
• 0,5 tl kurkumit või Imereti safranit (madala peiulille kuivatatud õielehti)
• serveerimiseks granaatõunaseemneid ja värsket koriandrit

*Nendest kogustest saab kolm portsjonit.

Valmistamine:

Traditsiooniliselt kasutatakse retseptis värskeid Kreeka pähkleid, millest eraldub uhmerdamisel paar supilusikatäit õli, millega hiljem valminud rooga serveeritakse. Pähklitest õli pressimine ja kogumine on aga ajamahukas töö, mis on siinses retseptis vahele jäetud.
1. Haki mõlemad sibulad peeneks. Prae üks sibul õlis pruuniks ning blenderda koos Kreeka pähklite, küüslaugu, äädika ning maitseainetega. Lisa pidevalt segades vett või taimset puljongit, et segust saaks pasta ja siis kaste. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Puhasta kukeseened ja rebi väiksemateks tükkideks. Puhasta pann, vala sellele õli ja prae selles kukeseeni koos teise hakitud sibulaga mõned minutid, et nii seened kui ka sibul oleksid läbi kuumutatud, kuid oma tekstuuri mitte veel täielikult kaotanud. Võta pann tulelt ja kalla Kreeka pähkli kaste seente-sibulasegule. Sega ja lase jahtuda.
3. Traditsiooniliselt serveeritakse satsivi’t granaatõunaseemnete ja värske koriandriga kas soojalt või külmalt valge nisuleiva, maisipudru (gomi) või maisijahust küpsetatud leivakeste (mtšadi) kõrvale. Sobib hästi ka riisi ja tatraga.

Retsepti ja pildi autor: Saara Mildeberg

The post Kukeseene-satsivi first appeared on Taimsed valikud.

The post Kukeseene-satsivi appeared first on Taimsed valikud.

• Valmis lehttaigen 1 pk (600g)*
• Värske spinat 100 g
• Tofu 1 pk (250 g)
• Maitsepärm 2 spl (10 g)
• Sojakoor (Alpro)40 g
• Õli praadimiseks 1 spl
• Sool maitse järgi
• Piim määrimiseks
• Seesamiseemned kaunistamiseks

*Täistaimne lehttaigen on leitav Prismas ja Rimis.

Valmistamine:

1. Sulata üles lehttaigen.
2. Valmista täidis. Purusta sõrmede vahel tofu. Kuumale pannile vala õli, lisa tofu ja prae, kuni ääred kuldsed (5-7 minutit). Lisa pestud spinat, maitsepärm ja sool. Sega läbi ja prae paar minutit. Lisa koor, hoia veel 2 minutit pliidil. Täidis on valmis, jahuta.
3. Soojenda ahi 200 kraadini. Rulli lehttaigen jahusel laual veidi laiali. Jaga taigen 12’ks ruuduks. Igale ruudule pane ~ 1 spl täidist. Kleebi ääred kokku, pintselda piimaga üle, soovi korral pudista seesamiseemned peale ja tee noaga paar jälge.
4. Tõsta saiakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures ~ 16-20 minutit (sõltub ahjust!)

Autori soovitus: saad teha korraga rohkem saiakesi ja panna sügavkülma. Seega on sul alati käepärast midagi head kodus olemas.

Retsept ja pilt: Gelchik Cooks

The post Tofu-spinatipirukad first appeared on Taimsed valikud.

The post Tofu-spinatipirukad appeared first on Taimsed valikud.

Tofu”muna” kreemi jaoks

• 250 g tofut
• 4 spl maitsepärmi
• 5 spl kikerhernejahu
• 120-200 ml taimepiima/vett
• Maitseained: 3 näpuotsatäit kurkumit, maitse järgi jahvatatud ingverit, musta pipart, musta soola (mis annab munamaitse)

Sisu jaoks (kasuta endale meelepäraseid köögivilju või nt:)
• Hakitud brokkolit
• Hakitud porrulauku
• Hakitud spinatit
• Viilutatud šampinjone
• Kirsstomateid

Valmistamine:

1. Pane ahi 170 kraadile (eelistatult pöördõhule) sooja. Kata (21×21 cm) ahjuvorm küpsetuspaberiga või määri vähese koguse kookosõli/muu rasvainega.
2. Sega blendris/miksriga kokku tofukreemi koostisosad, kuni moodustub kreemjas siledapoolne pasta.
3. Sega köögiviljad kokku tofukreemiga ja vala saadud segu ühtlase kihina ahjuvormi.
4. Küpseta 170C kraadi juures 20-25 minutit, seejärel lase 5-10 minutit toatemperatuuril jahtuda.
5. Naudi igat ampsu soovitatavalt ilma ühegi elektroonikata, tunneta lõhna, vaatle värve, jaga tänulikkust.

*Autori soovitus: sama tofukreem sobib nagu valatult ka “täidetud munade” ja “kiluvõileiva” peale.

Retsept ja pilt: Nourishing Treats

The post Tofu quiche first appeared on Taimsed valikud.

The post Tofu quiche appeared first on Taimsed valikud.

• 500 g kartulit
• 100 g porgandit
• 150 g sibulat
• ½ pakki Tere kaera köögikoort
• 1 tl soola
• 1 spl õli
• 15 g murulauku

*Nendest kogustest saab 2 portsjonit.

Valmistamine:

1. Koori kartulid ja porgandid. Haki kartulid 1 cm paksusteks kuubikuteks ja porgand poole väiksemaks. Keeda kartul ja porgand pehmeks.
2. Samal ajal puhasta ja haki sibul kuubikuteks. Lisa pannile õli ja lisa sibul. Prae madalal kuumusel umbes 15 min, kuni sibul on ilus kuldne.
3. Kurna juurikad ja pane tagasi potti. Lisa sool, koor ja sibul ning tambi kõik pudruks. Haki murulauk ja puista pudrule.

Retsept ja pilt: Eleonore Susi

The post Kartulipuder röstsibulaga first appeared on Taimsed valikud.

The post Kartulipuder röstsibulaga appeared first on Taimsed valikud.

• 4 klaasi vett (või vähem, kui tahad paksemat “piima”)
• 1 klaasitäis kaerahelbeid (soovitatakse enamasti neid, mida pudruks tuleb keeta ca 10 minutit, aga retsepti autor on kasutanud ka kiirkaerahelbeid ja on tulemusega igati rahule jäänud)
• soovi korral maitsestamiseks kakaod, marju, datleid või misiganes fantaasiameel pähe toob
• blenderit või muud sarnast masinat
• väga peenikest sõela või siis õhukest riiet/marlit

*Nendest kogustest saab umbes 1 liitri kaerapiima.

Valmistamine:

1. Pane kõik koostisosad blenderisse ja blenderda umbes 30 sekundit kuni maksimaalselt minut aega. Kui blenderdada kauem, muutub piim ligasemaks, mis ei pruugi igaühele meeldida. NB! Kaerahelbeid ei ole vaja leotada, kuna see võib samuti tekstuuri liiga ligaseks muuta.
2. Kui kõik koostisosad on kenasti piimaks blenderdunud, siis võta tükk marlit või hästi peenike sõel. Piim tuleb kaks korda sõelast/riidest läbi ajada. Seejärel ongi kaerapiim valmis!

Üldiselt säilib piim külmas umbes 5 päeva. Kui vesi kipub eralduma, siis tuleb lihtsalt korralikult oma piimakest raputada.

Retsept ja pilt: iseloodus

The post Kodukootud kaerapiim first appeared on Taimsed valikud.

The post Kodukootud kaerapiim appeared first on Taimsed valikud.

• 11 supilusikat mandlijahu
• 4 supilusikat nisujahu
• 3 supilusikat veganvõid, mis on pehme, kuid mitte täielikult sulanud (sobib ka nt rafineeritud kookosõli)
• 3 supilusikat pruuni suhkrut
• veerand teelusikat vanillisuhkrut
• pool teelusikat küpsetuspulbrit
• 7-8 supilusikat kaerapiima
• näpuotsaga soola
• Salvesti ökoloogilist vaarikapüreed

Valmistamine:

1. Sega kausis kokku jahud, suhkrud, sool ja küpsetuspulber. Seejärel lisa kaerapiim ja või. Mudi kätega kõik läbi ja vormi sellest üks suur pall.
2. Pane ahi 180 kraadi peale.
3. Tõsta pall umbes 10 minutiks kausiga külmkappi, kuni ahi soojeneb.
4. Kui ahi on kuum, vormi taignast umbes 10 väiksemat palli. Vajuta käte vahel lapikuks ning aseta ahjuplaadile. Et väiksemaid palle kergem töödelda oleks, võid käed niiskeks teha.
5. Vajuta seejäre niiske pöidlaga igaühe keskele moosi jaoks üks auk.
6. Pane plaat ahju umbes 5-6 minutiks, kuni küpsised on õige pisut kerkinud.
7. Võta plaat välja, vajaduse tupsuta näpuga augud pisut sügavamaks ning täida pisikese teelusika abil kõik augud Salvesti vaarikapüreega. Siis läheb plaat uuesti ahju umbes 8 minutiks.
8. Küpsiste värvus peaks jääma hele, äärtest kergelt pruunikas. Olenevalt ahjust vajavad küpsised paar minutit kauem/vähem.
9. Oledki valmis!

Retsept ja pilt: Liisu Miller

The post Mandli-vaarikaküpsised first appeared on Taimsed valikud.

The post Mandli-vaarikaküpsised appeared first on Taimsed valikud.

• 7 (sulanud) spinatipalli
• 2 spl jahvatatud linaseemneid
• 250 g kaerakliisid
• 150 g (kinoa-/mandli-/vm) jahu
• 360 ml vett/taimepiima

*Nendest kogustest saab 27 väiksemat/keskmist pannkooki.

Valmistamine:

1. Lase spinatipallidel üleöö sulada või kuumuta need retseptis antud koguses vedelikus.
2. Sega hulka kõik teised koostisosad ja küpseta pannil (kui pann ei ole piisavalt mittenakkuv, pead ilmselt praadima koos väheses koguses (kookos)õliga).
3. Sobivad serveerimiseks nii magusate ja soolaste lisanditega kui ka täiesti omaette.
4. Värvilisi maitseelamusi!

Retsept ja pilt: Nourishing Treats

The post Spinatipannkoogid first appeared on Taimsed valikud.

The post Spinatipannkoogid appeared first on Taimsed valikud.

• 1 purk banaaniõisi soolvees (saab tellida näiteks Veggo lehelt)
• praadimiseks õli

Jahusegu jaoks:

• 125 grammi jahu
• 0,5 teelusikat soola
• 1 teelusikas tilli
• 1,5 supilusikat purustatud nori

Taigna jaoks:

• 125 grammi jahu
• 0,5 teelusikat soola
• näpuotsatäis kurkumit
• 1 supilusikas hapukurgivedelikku
• 1 supilusikas kapparite soolvett või selle asemel veel hapukurgivedelikku
• 2 teelusikat sidrunimahla
• 140 milliliitrit gaseeritud vett

*Nendest kogustest saab umbes 8 tükki, kuid täpsemalt oleneb see sellest, kui palju banaaniõisi purgis on.

Valmistamine:

1. Loputa ja kurna banaaniõied.
2. Sega eraldi kaussides kokku jahusegu ning taimas.
3. Kuumuta potis või vokkpannil õli. Õli peab olema piisavalt, et banaaniõied saaksid õlis ujuda, kuid jäta potti või pannile piisavalt ruumi, et õli üle ääre ei hakkaks tulema.
4. Veereta banaaniõisi jahusegus ning kasta seejärel tainasse. Siis aseta banaaniõied ettevaatlikult õlisse ning lase neil praadida umbes 4-5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Keera õisi ühe korra.
5. Aseta praetud banaaniõied köögipaberile, et eemaldada üleliigne õli.
6. Serveeri näiteks tartar-kastme, friikartulite ning hernepüreega. Puista peale värsket tilli ning pigista peale sidrunimahla.

Retsept ja pilt: Elephantastic Vegan

The post Banaaniõitest vegan “kala” first appeared on Taimsed valikud.

The post Banaaniõitest vegan “kala” appeared first on Taimsed valikud.

Põhja jaoks:

• 300 g kaerahelbeid
• 200 g poolitatud punaseid läätsi
• 100 g taimset margariini
• 2 spl sojakastet

Täidise jaoks:

• 300 g keedetud ube (nt sojaube)
• 300 g seeni (nt šampinjone)
• 250 g tomatipastat
• 200 g makarone (nt chiffari lisci)
• 1 keskmise suurusega sibul
• 4-5 küünt küüslauku
• 8 spl (20 g) maitsepärmi
• 20 g õli
• peotäis värsket basiilikut
• 3 spl sojakastet
• 2 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl pipart

Valmistamine:

1. Keeda läätsed pehmeks ning pane koos 200 g kaerahelveste, margariini ja sojakastmega köögikombaini. Töötle ühtlaseks.
2. Lisa ülejäänud kaerahelbed ning mudi käsitsi taignaks.
3. Vooderda lahtikäiv koogivorm (läbimõõt 25 cm) küpsetuspaberiga. Suru tainas kausjalt koogivormi põhja ja äärtesse.
4. Tükelda küüslauk, seened ja sibul ning prae neid õlitatud pannil, kuni seened on võimalikult palju vett vabastanud ja kokku tõmbunud.
5. Keeda samal ajal makaronid pehmeks.
6. Aseta oad, tomatipasta, maitsepärm, basiilik, sojakaste, koriander ja pipar köögikombaini ning töötle ühtlaseks.
7. Lisa pannile ubade ja tomatipasta segu ning sega. Lisa keedetud pasta. Jaota täidis ühtlaselt vormi põhjale.
8. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 45 minutit.

*Nende kogustega saab umbes 8 portsjonit.

Retsept ja pilt: Taavi Heinoja

The post Makaroni-seenekook first appeared on Taimsed valikud.

The post Makaroni-seenekook appeared first on Taimsed valikud.

• 250 g beluga läätsesid
• 200 ml kuiva valget veini
• 350 ml puljongit
• 1 punane sibul
• 1 sidruni koor (kasuta vahatamata öko sidrunit)
• 100 g oliive
• 100 g päikesekuivatatud tomateid
• 1 pakk (60 g) rukolat
• 2 spl oliiviõli (soovitan kasutada sama õli, milles olid tomatid)
• 4-5 küüslauguküünt
• 1 sellerivars
• 2 loorberilehte
• Sool, pipar

*Nendest kogustest saab 4 portsu.

Valmistamine:

1. Esmalt loputa läätsed ja pane nad puljongi ja loorberilehtedega keema ning keeda kaane all 10 minutit. Kui soovid valmimisaega lühendada, siis pane läätsed eelnevalt mõneks ajaks likku.
2. Lisa vein ning keeda keskmisel kuumusel 25-30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lase kaane all seista vähemalt 10 minutit.
3. Haki küüslauk peeneks ja sibul sektoriteks või kuubikuteks. Tükelda seller ja riivi sidruni koor. Soovi korral lõika ka tomatid ja oliivid väiksemaks.
4. Pruunista pannil õlis küüslauk ja sibul, lisa seller ja pruunista veel paar minutit.
5. Lisa ka läätsed, tomatid, oliivid ja sidrunikoor ning maitsesta soola ja pipraga. Prae 5 minutit, et maitsed kenasti seguneks.
6. Serveeri värske rukolaga.
7. Ps. Ära unusta, et sul jäi veini järgi

Autori soovitus: Soovitan kasutada isevalmistatud puljongit. Kui väikeste koguste jaoks tundub see liigne ettevõtmine, siis võid mõnel päeval puljongi suuremas koguses valmis keeta ning see portsudena sügavkülmutada. Nii saad mugavalt kasutada puljongit, mille koostis on puhas ning maitse hea. Puljongikuubikud sisaldavad tihtipeale suhkrut, liigselt soola, pärmi, palmiõli või koguni värv-, lõhna-, ja säilitusaineid, mis ei ole meile kuidagi vajalikud.

Retsept ja pilt: Miaspiration

The post Soe läätsesalat oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega first appeared on Taimsed valikud.

The post Soe läätsesalat oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega appeared first on Taimsed valikud.