Põhja jaoks:

• 300 g kaerahelbeid
• 200 g poolitatud punaseid läätsi
• 100 g taimset margariini
• 2 spl sojakastet

Täidise jaoks:

• 300 g keedetud ube (nt sojaube)
• 300 g seeni (nt šampinjone)
• 250 g tomatipastat
• 200 g makarone (nt chiffari lisci)
• 1 keskmise suurusega sibul
• 4-5 küünt küüslauku
• 8 spl (20 g) maitsepärmi
• 20 g õli
• peotäis värsket basiilikut
• 3 spl sojakastet
• 2 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl pipart

Valmistamine:

1. Keeda läätsed pehmeks ning pane koos 200 g kaerahelveste, margariini ja sojakastmega köögikombaini. Töötle ühtlaseks.
2. Lisa ülejäänud kaerahelbed ning mudi käsitsi taignaks.
3. Vooderda lahtikäiv koogivorm (läbimõõt 25 cm) küpsetuspaberiga. Suru tainas kausjalt koogivormi põhja ja äärtesse.
4. Tükelda küüslauk, seened ja sibul ning prae neid õlitatud pannil, kuni seened on võimalikult palju vett vabastanud ja kokku tõmbunud.
5. Keeda samal ajal makaronid pehmeks.
6. Aseta oad, tomatipasta, maitsepärm, basiilik, sojakaste, koriander ja pipar köögikombaini ning töötle ühtlaseks.
7. Lisa pannile ubade ja tomatipasta segu ning sega. Lisa keedetud pasta. Jaota täidis ühtlaselt vormi põhjale.
8. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 45 minutit.

*Nende kogustega saab umbes 8 portsjonit.

Retsept ja pilt: Taavi Heinoja

The post Makaroni-seenekook first appeared on Taimsed valikud.

The post Makaroni-seenekook appeared first on Taimsed valikud.

• 600 g ehk umbes 6 väikest kartulit
• 2 suurt küüslauguküünt
• 1 keskmise suurusega sibul
• 150 g šampinjone
• 150 g austerservikuid
• 250 ml taimset koort
• 100 ml taimset piima
• 1 tl soola
• ¼ tl pipart
• ¼ tl Cayenne’i pipart
• 1 spl nisujahu
• peotäis peterselli
• 1 spl sidrunimahla
• 80 g veganjuustu

Valmistamine:

1. Puhasta sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Prae pannil madalal kuumusel kuldseks.
2. Haki seened kuubikuteks ja prae koos sibula ja küüslauguga, kuni liigne vedelik on aurustunud. Tõsta kõrvale.
3. Pese ja koori kartulid. Riivi mandoliiniga õhukesed kartulilaastud. Kui mandoliini pole, siis sobib ka juurviljakoorija või terav nuga.
4. Valmista kooresegu, selleks vala kaussi taimne koor ja taimne piim. Lisa, sool, pipar, Cayenne’i pipar ja sidrunimahl. Haki petersell ja lisa segule. Viimasena vispelda sisse jahu.
5. Lao kolmandik kartulilaastusid vormi (ümmargune 15 cm läbimõõduga) põhja. Lisa pool seenesegust ja vala üle kolmandiku kooreseguga. Lao samamoodi veel üks kartulite ja seente kiht ning vala koor peale. Lõpetuseks lao peale viimane kolmandik kartulilaastusid ning kata alles jäänud kooreseguga.
6. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Eemalda foolium ja puista peale riivjuust. Küpseta veel 30 minutit, kuni vorm on kuldpruun.

Roa kõrvale sobib imehästi krõmps toorsalat.

*Nendest kogustest saab umbes 5-6 portsjonit.

Retsept ja pilt: Eleonore Susi

Retsept ilus ka Vegan ajakirja 2021. aasta aprillinumbris.

The post Kartuli-seene al forno first appeared on Taimsed valikud.

The post Kartuli-seene al forno appeared first on Taimsed valikud.

• Õli praadimiseks
• 1 väiksem sibul
• 2 sellerivart
• 3 küüslauguküünt
• 20 g jupp ingverit
• ½ värsket punast tšillit (kui soovid ekstra teravat!)
• 1 väike punane paprika
• 120 g pruune šampinjone
• 250 g Krimchit
• 125g/pool pakki kõva tofut (tahad tummisemat, pane terve pakk)
• 1,5 l köögiviljapuljongit
• 2 spl suhkrut
• Poole sidruni mahl
• 6 spl sojakastet
• Soola, pipart
• Serveerimiseks värsket koriandrit, rohelist sibulat, röstitud seesamiseemneid

Valmistamine:

1. Kuivata tofu paberiga, lõika suupärased kuubikud ning prae pannil kuldselt krõbedaks. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Haki peeneks sibul, küüslauk, seller. Tšilli lõika õhukesteks viiludeks (kui kasutad). Haki paprika suupärasteks viiludeks ning seened lõika pooleks, suuremad neljaks sektoriks.
3. Kuumuta supipotis õli ja lisa sinna sibul, seller, küüslauk ja tšilli. Sinna hulka peenelt riivitud ingver. Prae keskmisel kuumusel u 10 min. Lisa Krimchi ja paprika viilud ning kuumuta veel 10 minutit. Lõpuks lisa puljong, seened ja praetud tofu ning sojakaste, suhkur ja sidrunimahl. Lase podiseda keskmisel tulel 15-20 min. Maitse ja lisa vajadusel veel natuke soola. Serveeri värske rohelise ja seesamiseemnetega.

Retsept ja pilt: Fermency

The post Krimchi supp seente ja tofuga first appeared on Taimsed valikud.

The post Krimchi supp seente ja tofuga appeared first on Taimsed valikud.