• 2 pakki tofut
• 2 norilehte
• 2 teelusikat riisijahu
• 2 supilusikat õli
• 1 küüslauguküüs
• 1/2 sidrunheina vart
• 1/2 väikest tšillikauna (soovi korral rohkem)
• 1 supilusikas sojakastet
• 1 supilusikas kookossuhkrut
• serveerimiseks rohelist sibulat, laimimahla ja värskeid ürte

Kuidas teha?

1. Lõika tofu umbes 1,5 sentimeetri paksusteks pulkadeks.
2. Kuumuta pannil pool õlist ning prae tofupulki keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni need on igast küljest kuldpruunid. Seejärel aseta tofu paberrätikuga kaetud taldrikule, et eemaldada üleliigne õli.
3. Lõika norilehed kolmeks ribaks ning iga riba omakorda pooleks. Saadud lehed peaksid olema tofuribadega umbes samas laiuses ning piisavalt pikad selleks, et tofu nende sisse mässida.
4. Pane väikesesse kaussi 1 supilusikas vett ning lahusta selles riisijahu.
5. Rulli iga tofupulk tihkelt norilehe sisse. Niisuta norilehe ülaosa kergelt riisijahuseguga ning lõpeta seejärel rullimine.
6. Haki küüslauk, sidrunhein ja tšillipipar peeneks. Kuumuta pannil supilusikatäis õli, lisa sinna eelnevalt hakitud toiduained ning pruunista neid umbes 2 minutit.
7. Nüüd lisa pannile tofurullid ning pruunista veel umbes kaks minutit, samal ajal neid regulaarselt segades.
8. Sega väikeses kausis sojakaste, kookossuhkur ning 1 supilusikas vett. Kalla segu pannile tofurullide juurde ning kuumuta veel 3-5 minutit või kuni kaste on kergelt paksenenud ja tofurullid sellega kaetud.
9. Serveeri koheselt koos laimimahla ja hakitud rohelise sibulaga.

Retsept ja pilt: Full of Plants

The post Vürtsikad nori-tofurullid first appeared on Taimsed valikud.

The post Vürtsikad nori-tofurullid appeared first on Taimsed valikud.

• 4 norilehte
• 1 pakk Oumph! The Chunk sojavalgupalasid (vaata SIIA)
• 200g sushiriisi
• 4 spl seesamiõli röstitud seesamiseemnetest (vaata SIIA) 
• 2 spl Tamari sojakastet
• 4 spl veganmajoneesi
• 2 porgandit
• 1 kollane paprika
• 1 avokaado
• 1 üks punt rohelist sibulat
• 2 spl valgeid ja/või musti seesamiseemneid
• Pool kurki
• Marineeritud ingverit vastavalt maitsele
• 4 spl röstitud sibulat

Kuidas teha?

1. Kõigepealt loputa sushiriis ja pane siis riis keema madalal kuumusel kaane all, kasuta 1 osa riisi ja 2 osa vett. Sega riisi umbes iga 2-3 minuti järel, et riis poti külge kinni ei jääks. Riis peaks jääma kleepuv. Aseta riis kõrvale jahtuma.
2. Samal ajal, kui riis keeb, valmista ette Oumph – pane sojavalgupalad keskmise kuumusega pannile, lisa 2 spl seesamiõli ja 2 spl sojakastmega. Prae kuni Oumph! On kergelt krõbe. Aseta kõrvale jahtuma.
3. Kui riis ja Oumph! jahtuvad, pese, koori ja lõika köögiviljad peenikesteks ribadeks ja haki sibul.
4. Kui riis ja Oumph! on jahtunud ja köögiviljad ettevalmistatud, saad hakata burritot kokku panema:
   • Aseta norileht sushimatile. Kui matti ei ole, siis kasuta küpsetuspaberit või köögikilet.
   • Lisa norilehele riis ¾ lehe ulatuses ühtlase kihina.
   • Aseta riisile kõik koostisosad: köögiviljad, veganmajonees, ingver, röstitud sibul, Oumph!, seesamiseemned.
   • Tee katmata norilehe osa õrnalt märjaks, see aitab burritol kokku jääda. Rulli burrito kokku ning suru õrnalt, et see ilusti kinni jääks.
   • Tee sama veel kolme rulliga, lõika need keskelt pooleks ja ongi söömiseks valmis.

Retsept ja pilt: Romy London UK

The post Sushi burrito Oumphi!-ga first appeared on Taimsed valikud.

The post Sushi burrito Oumphi!-ga appeared first on Taimsed valikud.

• 2 oranži paprikat
• 120 ml mirin kastet (nt piparpoest)
• 60 ml riisiäädikat

Riis:

• 225 gr sushi riisi, leotatud 30 minutit ja korduvalt loputatud
• 240 ml vett
• 1 tl riisiäädikat
• 1 tl suhkrut
• 0,5 tl soola

Kokku panemiseks:

• 1 talisibul, peenelt hakitud
• Valgeid ja musti seesamiseemneid
• Marineeritud ingverit ja wasabit
• sojakastet

Paprika:

1. Lõika paprikatel otsad, puhasta seemnetest ja valgetest osadest. Lõike pooleks ja veel kaks korda need tükid omakorda pooleks. Kokku peaks tulema kahest paprikast 16 tükki.
2. Koori paprikatelt õhuke koor.
3. Sega klaaskausis mirin kaste ja riisiäädikas, aseta paprika kaussi. Lisa veel riidiäädikat ja mirin kastet, kui paprikad ei ole kaetud, ent hoia sama 2:1 suhet, mis retseptis.
4. Lase paprikal marineerida 2 päeva. 

Sushiriis:

1. Valmista sushiriis riisikeetjas või kastrulis (nagu näiteks siin)
2. Maitsesta riisiäädika, suhkru ja soolaga.
3. Lase maha jahtuda.

Sushi kokku panemine

1. Lase kõigepealt käed külma vee alt läbi. Vormi riisist 16 ovaalset umbes pöidlasuurust pallikest. Loputa käed iga pallikese vormimise vahel, see aitab riisil käte külge mitte kleepuda.
2. Aseta pallikestele marineeritud paprika tükid, kaunista talisibula ja seesamiseemnetega. 
3. Serveeri sojakastme, marineeritud ingveri ja wasabiga.

Retsept ja pilt: Olives for Dinner

The post Paprikasushi first appeared on Taimsed valikud.

The post Paprikasushi appeared first on Taimsed valikud.

• 200gr pruuni riisi, loputatud
• 235 ml vett
• 2 spl riisiäädikat
• 1 spl suhkrut
• 1 tl meresoola

Sushirullid:

• 1 kurk, lõigatud ribadeks
• 1 mango, lõigatud ribadeks
• 1 avokaado, lõigatud ribadeks
• soovi korral 2 spl seesamiseemneid
• 4 norilehte

Sushiriis:

1. Sega keskmises kastrulis riis, vesi ja oliiviõli ning lase keema.
2. Kata kaanega, vähenda kuumust ja hauta 45 minutit.
3. Eemalda riis tulelt ja lase veel 10 minutit kaetult seista.
4. Sega kahvliga sisse riisiäädikas, suhkur ja sool.

Sushirullide kokkupanek:

1. Pane oma töökoha lähedusse väike kauss vett ja köögirätik, kuna teie käed muutuvad kleepuvaks.
2. Pane norileht läikiv pool allapoole bambusmatile ja suru peotäis riisi lehe alumisele kahele kolmandikule.
3. Aseta riisile täidis – avokaado, kurk ja mango, ära pane liiga palju, vastasel juhul on seda keeruline kokku rullida.
4. Norilehtede kokkukleepimiseks ja rullimiseks kasutage bambusmatti, pärast rullimist vajutage bambusmatti, et rulli õrnalt vajutada ja vormida.

Retsept ja pilt: Love&Lemons

The post Mangosushi first appeared on Taimsed valikud.

The post Mangosushi appeared first on Taimsed valikud.

• nori lehti
• sushiriisi
• riisiäädikat
• kõva tofut
• 1 avokaado
• serveerimiseks marineeritud ingverit, sojakastet ja wasabit ehk jaapani mädarõigast (soovi korral)
• bambusematti
• söömiseks pulki

Kuidas teha?

1. Keeda sushiriis, kurna ning sega riisiäädikaga.
2. Aseta nori leht, läikivam pool allapoole, bambusemati peale ja kata ühtlaselt sushi riisiga, jättes ülemise serva umbes 1cm ulatuses katmata.
3. Lisa ühele servale tofu ja avokaado ribad, niisuta kergelt näpud ning keera sushi bambusemati abil rulli, lõpus kergelt pigistades.
4. Kui rullid on valmis, võta niisutatud terav nuga ning lõika ära sushi ebaühtlased otsad ja seejärel lõika ühtlased tükid söömiseks.
5. Serveerimiseks võid lisada ka marineeritud ingverit, sojakastet ja wasabit.

Retsept ja pilt: Sandra Vungi

The post Taimne sushi tofu ja avokaadoga first appeared on Taimsed valikud.

The post Taimne sushi tofu ja avokaadoga appeared first on Taimsed valikud.

Röstitud juurviljad:

• 100 g porgandiribasid
• 100 g kaalikaribasid
• 100 g juurselleriribasid
• 100 g peediribasid
• 1 sl õli 
• ¼ tl soola

Hirsipuder:

• 250 g hirssi (keetmata)
• 1200 ml vett
• ½ tl soola

Brokolikreem:

• 50 g kooritud päevalilleseemneid
• 50 g värskeid brokoliõisikuid
• 180 ml külma vett
• 1 sl sojakastet või tamarit
• ¼ sl õunaäädikat või valge veini äädikat

Lisaks:

• 5 nori lehte
• sojakastet või tamarit serveerimiseks

Kuidas teha?

1. Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Kata küpsetusvorm või -plaat küpsetuspaberiga. Sega porgandi-, kaalika- ja juurselleriribad õliga ja aseta küpsetusplaadile. Sega peediribad õliga ja aseta samuti küpsetusplaadile, aga natuke eraldi teistest juurviljadest. Raputa juurviljadele soola. Kui ahi on kuum, pane juurviljad ahju ja küpseta neid 35 minutit või kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
2. Samal ajal valmista hirsipuder. Selleks sega hirss vee ja soolaga läbi ning pane keema. Keeda keskmisel kuumusel umbes 15 minutit või kuni hirss on pehme. Eemalda kuumus ja jahuta hirss maha.
3. Samal ajal valmista brokolikreem. Pane päevilleseemned ja brokoli koos rohke veega keema ja keeda 15 minutit. Kurna ja loputa külma veega. Vala seemned ja brokoli kannmikserisse koos külma vee, sojakastme või tamariga ning äädikaga. Blenderda paar minutit, kuni segu on kreemjas.
4. Võta norileht ja aseta see sushimatile nii, et läikivam pool jääb allapoole. Määri lehele paar supilusikatäit hirsiputru. Lisa natuke röstitud juurvilju ja umbes supilusikatäis brokolikreemi. Tee norilehe ülemine äär veega märjaks ja rulli kõik tihedaks sushirulliks. Jätka, kuni sul on 5 sushirulli. Lõika terava ja märja noaga rullid ratasteks. Serveeri sojakastme või tamari ja järelejäänud brokolikreemiga.

Retsept ja foto: Sandra Vungi

The post Hirsisushi röstitud juurviljade ja brokolikreemiga first appeared on Taimsed valikud.

The post Hirsisushi röstitud juurviljade ja brokolikreemiga appeared first on Taimsed valikud.

Vaja läheb:

• 230 g sushiriisi, pudruriisi või tavalist valget riisi (keetmata)
• 825 ml vett
• 1 suur baklažaan
• üks kogus omletitainast (ilma kartuliteta)
• 5 norilehte
• (paar supilusikatäit riisiäädikat või õunaäädikat)
• õli, soola
• sushimatt või tugevam köögirätik ja toidukile
• serveerimiseks toidupulki, sojakastet või tamarit ning soovi korral marineeritud ingverit ja wasabit

Kuidas teha?

1. Loputa riis korralikult läbi ja pane koos külma veega keema (soovitatavalt paksema põhjaga potis). Keeda keskmisel kuumusel kaane all 15 – 20 minutit, kuni riis on pehme ja vett enam pole. Riisi kurnama ei pea. Pane riis jahtuma. Soovi korral sega riisi sisse paar supilusikatäit riisiäädikat või õunaäädikat.
2. Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks. Aja pann kuumaks ja vala sinna lahke käega õli. Lisa pooled baklažaanikuubikud ja sapsuta neile peale vastavalt maitsele soola. Prae mõned minutid, kuni kuubikud on läbipaistvamad ja kuldpruunid. Lisa vahepeal vajadusel veel õli. Tõsta praetud baklažaan köögipaberiga kaetud taldrikule nõrguma. Nüüd prae teine sats baklažaanikuubikuid täpselt samamoodi. Jäta baklažaan jahtuma.
3. Vispelda kokku omletitainas (kasuta seda retsepti, lihtsalt ära kartulit lisa). Aja pann kuumaks ja vala sinna õli. Vala kuuma õli sisse omletitainas ja aja see lusikaga natuke laiali. Prae paar minutit, kuni omlett on alt kuldpruun, pööra omlett ümber ja prae veel minut-paar. Jäta omlett jahtuma.
4. Kui kõik koostisained on ilusasti maha jahtunud, võta välja sushimatt või selle puudumisel saad kasutada ka tugevamat köögirätikut, mis on kaetud toidukilega. Võta valmis ka kausike külma veega (et saaksid käsi märjaks teha). Jaota riis viieks võrdseks pallikeseks (kõige lihtsam on seda teha märgade kätega). Aseta matile norileht, nii-et läikiv pool jääb allapoole. Tee käed jälle märjaks, võta üks riisipall ning aseta see norilehe keskele. Suru pall laiaks ja mudi ja vajuta see sõrmedega laiali, nii-et see kataks norilehte võimalikult äärest-ääreni, jättes ainult ülemise sentimeetrise riba katmata. Lõika omlett ribadeks. Aseta paar omletiriba ja natuke praetud baklažaani riisi peale, allapoole.
5. Tee ülemine katmata jäetud noririba märjaks ja keera sushi tugevasti rulli. Lõpus võid rulli veel kokku vajutada, et see võimalikult tugev jääks. Aseta täidetud norirull praegu kõrvale ning täida ja rulli ülejäänud norilehed samamoodi. Lõpus tee suurem teravam nuga märjaks ning lõika norirullid ratasteks (ühest rullist saab 8 – 10 ratast). Mitte nii nägusad lõigatud noriotsad võid jätta eraldi taldrikule. Ülejäänud lao ilusasti vaagnale. Serveeri kohe koos sojakastmega (dippimiseks) ja soovi korral marineeritud ingveri ja wasabiga või kata vaagen toidukilega ja säilita sushit külmas.

Retsept ja foto: Sandra Vungi

The post Rammus vegan sushi omleti ja praetud baklažaaniga first appeared on Taimsed valikud.

The post Rammus vegan sushi omleti ja praetud baklažaaniga appeared first on Taimsed valikud.

Vaja läheb:

• 1 purk soolvees jakat (inglise keeles jackfruit, 1 purk 540-565 g, kurnatult ~300 g)
• 1 tl oliiviõli
• 60 ml vett
• 2,5 spl vegan teriyaki kastet, lisaks serveerimiseks
• maitse järgi soola
• 185 g sushiriisi
• 375 ml vett
• 0,5 spl pruuni riisi äädikat
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• 60 g värsket spinatit
• marineeritud ingverit
• musti ja valgeid seesamiseemneid
• wakamet ehk kuivatatud merevetikat

Sushiriis:

1. Pese riis
2. Keeda keskmisel kuumusel, kuni riis on vee endasse imenud (u 10 minutit)
3. Tõsta kaussi jahtuma
4. Kui riis on jahtunud, lisa sool, suhkur ja pruuni riisi äädikas ning sega läbi

Teriyaki jaka:

1. Kurna jaka ja loputa hoolikalt, eemalda südamik
2. Prae õliga kaetud pannil umbes 4 minutit
3. Lisa vesi ja 0,5 spl teriyaki kastet, sega ja hauta kaane all umbes 15 minutit, kuni vedelik on kadunud
4. Rebi jaka kahe kahvliga ribadeks
5. Lisa ülejäänud 2 spl teriyaki kastet ja sega korralikult, soovi korral lisa soola.
6. Hauta veel minuti jagu

Spinat:

1. Kuumuta spinatit madalal kuumusel kuni see närtsib, lisa sool.

Kui kõik see on tehtud, on käes söögiaeg! Kata kausi põhi riisiga, laota peale teriyaki jaka, spinat, marineeritud ingver. Kata wakame ja seesamiseemnetega.

Märkus:

• Teriyaki-jaka-sushikauss on väga hea nii külmalt kui ka soojalt.

Retsept ja foto: Elephantastic Vegan

The post Teriyaki-jaka-sushikauss first appeared on Taimsed valikud.

The post Teriyaki-jaka-sushikauss appeared first on Taimsed valikud.

Vaja läheb:

• 1 klaas sushiriisi
• 1,5 klaasi vett
• 0,5 tl pruuni riisi äädikat
• 0,5 tl soola
• 1 nori leht
• 1 porgand
• 1 tl Hoisini kastet
• veerand avokaadot
• paar enoki seent
• valgeid ja musti seesamiseemneid

Kuidas teha?

1. Pese riis, et eemaldada üleliigne tärklis.
2. Keeda riis keskmisel kuumusel, valmides lisa pruuni riisi äädikas ja sool.
3. Tõsta riis kaussi ja lase täielikult jahtuda.
4. Pese porgand ja lõika see õhukesteks viiludeks. Sega viilud Hoisin kastmega ja jäta tunniks-paariks marineeruma.
5. Kui riis on jahtunud, lõika veerand avokaadot neljaks viiluks ja eemalda koor.
6. Lõika nori-leht pooleks ja aseta toidukilega kaetud bambusmatile. Lisa lehele õhuke kiht riisi, raputa peale seesamiseemned ja keera ümber. Aseta nori lehele (⅔ osale) kaks avokaadoviilu, pooled porgandiviilud ja enoki seened, otsad võivad välja ulatuda. Keera rulli. Ülejäänud koostisosadest saad veel teise rulli.
7. Enne serveerimist lõika kumbki rull kaheksaks tükiks.

Retsept ja foto: Elephantastic Vegan 

The post California sushi-rull first appeared on Taimsed valikud.

The post California sushi-rull appeared first on Taimsed valikud.