• 11 supilusikat mandlijahu
• 4 supilusikat nisujahu
• 3 supilusikat veganvõid, mis on pehme, kuid mitte täielikult sulanud (sobib ka nt rafineeritud kookosõli)
• 3 supilusikat pruuni suhkrut
• veerand teelusikat vanillisuhkrut
• pool teelusikat küpsetuspulbrit
• 7-8 supilusikat kaerapiima
• näpuotsaga soola
• Salvesti ökoloogilist vaarikapüreed

Valmistamine:

1. Sega kausis kokku jahud, suhkrud, sool ja küpsetuspulber. Seejärel lisa kaerapiim ja või. Mudi kätega kõik läbi ja vormi sellest üks suur pall.
2. Pane ahi 180 kraadi peale.
3. Tõsta pall umbes 10 minutiks kausiga külmkappi, kuni ahi soojeneb.
4. Kui ahi on kuum, vormi taignast umbes 10 väiksemat palli. Vajuta käte vahel lapikuks ning aseta ahjuplaadile. Et väiksemaid palle kergem töödelda oleks, võid käed niiskeks teha.
5. Vajuta seejäre niiske pöidlaga igaühe keskele moosi jaoks üks auk.
6. Pane plaat ahju umbes 5-6 minutiks, kuni küpsised on õige pisut kerkinud.
7. Võta plaat välja, vajaduse tupsuta näpuga augud pisut sügavamaks ning täida pisikese teelusika abil kõik augud Salvesti vaarikapüreega. Siis läheb plaat uuesti ahju umbes 8 minutiks.
8. Küpsiste värvus peaks jääma hele, äärtest kergelt pruunikas. Olenevalt ahjust vajavad küpsised paar minutit kauem/vähem.
9. Oledki valmis!

Retsept ja pilt: Liisu Miller

The post Mandli-vaarikaküpsised first appeared on Taimsed valikud.

The post Mandli-vaarikaküpsised appeared first on Taimsed valikud.

• 350 g siidist tofut
• 2,5 dl kookoskreemi
• vaniljekaun
• 10 g matcha pulbrit *
• 1 spl (extra virgin) kookosõli
• 1 dl roosuhkrut
• 0,5 dl agaavisiirupit

Valmistamine:

1. Pane potti ja kuumuta keemiseni kookoskreem, -õli, vanilje, suhkur ja siirup. Kalla blenderisse ning lisa käte vahel tükeldatud tofu ja sõelutud matcha pulber.
2. Pane valmis segu 1-2 tunniks külmkappi. Kui see on kergelt tahenenud, valmista jäätisemasinaga jäätis ning pane valmis segu veel 5 tunniks sügavkülmikusse (kui see jääb kauemaks, vajad pikemat sulatusaega).

*Siia retsepti eriti hästi sobituva matcha pulbri leiad näiteks Eva e-poest

Retsept ja pilt: Perenaise Pagariäri blogi

The post Vegan matcha jäätis first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan matcha jäätis appeared first on Taimsed valikud.

Kondenspiima jaoks
• 400 ml kookospiima
• 150 g suhkrut

Põhja jaoks
• 300 g kuivatatud datleid
• 200 g kaerahelbeid
• 150 g maapähklivõid
• näpuotsatäis soola

Täidise jaoks
• 250 g kookoskondenspiima
• 250 g maitsetsamata tofut
• 250 g taimset vahukoort
• 100 g šokolaadi
• 2 spl (30g) vahtrasiirupit
• 1 spl kakaopulbrit
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 2 tl kaneeli
• 1 tl kardemoni
• näpuotsatäis soola

Valmistamine:

1. Alustuseks valmista kookoskondenspiim, aga võid kasutada ka poest ostetud toodet.
2. Aseta kookospiim ja suhkur keedupotti ning lase keema. Sega, kuni kuni suhkur on ära lahustunud. Alanda kuumust ja keeda 40 minutit, eemaldades lusikaga keetmise ajal peale tekinud vahtu. Lase täielikult maha jahtuda.
3. Põhja valmistamiseks leota datleid üle öö külmas vees. Püreesta leotatud datlid koos soolaga ühtlaseks pastaks võimalikult vähese leotusvedelikuga. Lisa datlitele maapähklivõi ning sega kahvliga ühtlaseks, seejärel lisa kaerahelbed ning sega kahvliga ühtlaseks.
4. Äärista koogivorm küpsetuspaberiga. Võta koogi põhi ning pressi see koogivormi põhja ja äärtesse nii, et moodustuks kauss.
5. Täidise jaoks aseta kondenspiim, tofu, vahtrasiirup, vaniljeekstrakt, kaneel, kardemon ja sool köögikombaini ning töötle ühtlaseks kreemiks. Sulata veevannil šokolaad ning samaaegselt vahusta taimne vahukoor kohevaks.
6. Lisa kõik täidise komponendid ühte kaussi ning sega silikoonlabida või lusikaga suurte kaartega enam-vähem ühtlaseks (vispeldades võib täidis kaotada oma kohevuse).
7. Vala täidis koogi põhja sisse ja silu lusika abil ühtlaseks. Kui koogi põhja ääred jäävad kõrgemad kui täidis võib need alla pressida täidise tasandile.8. Sõelu kakaopulber ühtlaselt koogi peale ning aseta külma kohta tarduma.

Retsept ja pilt: Taavi Heinoja

The post Kookose-tofu vahukook first appeared on Taimsed valikud.

The post Kookose-tofu vahukook appeared first on Taimsed valikud.

• 100 g Kreeka pähkleid
• 80 g kuivatatud viigimarju
• 2 spl agaavisiirupit
• 2 spl toorkakaopulbrit

Täidis:

• 300 g India pähkleid
• 125 ml värskelt pressitud apelsinimahla
• 125 ml sulatatud kookosõli
• 100 ml agaavisiirupit
• 0,5 tl kurkumit
• kahe keskmise suurusega apelsini riivitud koor
• 5-10 tilka apelsini eeterlikku õli (soovi korral)
• kaunistamiseks tumeda šokolaadi glasuuri, purustatud kakaoube, kuivatatud apelsiniviile

Kuidas teha?

1. Leota Kreeka ja India pähkleid 6-8 tundi külmas vees. Seejärel leota viigimarju 15 minutit kuumas vees. Kuivata India ja Kreeka pähklid ning viigimarjad korralikult.
2. Pane kõik põhja koostisosad blenderisse ning purusta, kuni mass on nätske ja suhteliselt ühtlane. Soovi korral võid sisse jätta ka väikeseid pähklitükke. Kui blender ei saa korralikult hakkama, lisa veidi taimset piima. Kata massiga koogivormi (diameeter 16-18 cm) põhi.
3. Täidise jaoks pane kõik koostisained blenderisse ning püreesta, kuni saad kreemise ja ühtlase tekstuuriga massi. Vala segu koogipõhjale ning pane 3-4 tunniks sügavkülma.
4. Võta kook vormist välja. Kui kasutad metallvormi, siis on kõige parem variant vormi väljaspoolt veidi fööniga soojendada. Nüüd kaunista kook, selleks võid kasutada näiteks šokolaadiglasuuri, purustatud kakaoube ja kuivatatud apelsiniviile. Pane kook külmkappi vähemalt 6 tunniks.

Retsept ja pilt: Jelizaveta Kudrjašova

The post Loomuse sünnipäeva toorkook first appeared on Taimsed valikud.

The post Loomuse sünnipäeva toorkook appeared first on Taimsed valikud.

• 100 g röstitud india pähkleid
• 250 g kivideta kuivatatud datleid (soovituslikult näiteks Arimex’i omad)
• 2/3 spl Vilma tumedat kakaopulbrit

Valmistamine:

1. Aja veekeedukannuga vesi keema.
2. Vala vesi datlitele ja lase neil umbes tunnike vees seista.
3. Lisa datli ja vee leotisele pähklid ja kakao.
4. Blenderda segu, kuni see on mõnusalt kreemjas.
5. Nüüd naudi, näiteks maasikatega

Retsepti ja pildi autor: Marii Treulich

The post Vegan šokolaadikreem first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan šokolaadikreem appeared first on Taimsed valikud.

Põhja jaoks

• meelepäraseid vegan küpsiseid (näiteks digestive)
• kookosõli täpselt nii palju, et küpsisepõhi jääks mõnusalt kokku (võib kasutada ka vegan margariini)

Kreemi jaoks
• 100 g 56% bitter šokolaadi
• 400-grammisest kookospiimapurgist paks kreemjas osa (vedelat osa saab kasutada näiteks püreesupis, ära seda ära küll viska)
• 200 g vegan vahustatavat koort (ka näiteks Tere kaerakoor peaks hästi sobima)
• veidi vanillisuhkrut
• maitse järgi värskeid maasikaid tükeldatuna
• maitse järgi kookoshelbeid

NB! Kui soovid magusamat kreemi, siis pane kreemi sisse veel kas vegan kondenspiima, suhkrut, steviat või mõnda muud meelepärast magustajat.

Valmistamine:

1. Põhja jaoks purusta küpsised ning sega need kokku eelnevalt sulatatud kookosõli või vegan margariiniga. Seejärel suru segu endale sobiva vormi põhja. (Küpsise ja õli kogus oleneb sellest, millist koogivormi kasutad.)
2. Kreemi jaoks vahusta vahukoor/kaerakoor (näiteks vispliga) ära ning lisa supilusika haaval juurde kookoskreemi paks osa. (Paks osa eraldub siis, kui jätad purgi tagurpidi mõneks tunniks või üle öö külmkappi.)
3. Sulata šokolaad vesivannil ning lisa see tasakesi kookoskreemisegule ja sega kõik kokku. Lisa vanillisuhkur, maasikatükid ning kookoshelbed.
4. Aseta kreem küpsisepõhjale ning jäta üle öö külmkappi tahenema.
5. Kaunista meelepäraselt!

Retsept ja pilt: Marii Prii

The post Kook “šokolaadine unistus” first appeared on Taimsed valikud.

The post Kook “šokolaadine unistus” appeared first on Taimsed valikud.

• 165 g idandatud toortatrat*
• 260 g leotatud India pähkleid
• 100 g mahlaseid kivideta datleid (nt Rimi Juicy Dates)
• 100 g maapähklivõid
• 130 g kookoskreemi ~24% rasvasisaldusega
• 150 g taimset piima
• 15 g kakaopulbrit
• Peotäis soolatud maapähkleid ja šokolaaditükke

Valmistamine:

1. Kuivata keotatud India pähklid majapidamispaberiga, et ei oleks lisavedelikku.
2. Blendera toortatar, India pähklid, datlid, maapähklivõi, kookoskreem ja taimne piim, kuni segu on ühtlane.
3. Pane pool kogusest sobiva vormi sisse (nt marliga kaetud lillepotti) ja puista peale maapähklid.
4. Ülejäänud segule lisa kakaopulber ja šokolaaditükid. Sega korralikult läbi ja vala esimese kihi peale.
5. Pane pasha 6-8 tunniks külmikusse. Naudi!

* Toortatra idandamiseks pane toortatar hommikul umbes 6 tunniks vette. Seejärel pese voolava vee all ning laota taldrikule. Kata märja majapidamispaberi ja rätikuga. Õhtul pese uuesti ning pane jälle märja majapidamispaberi ja rätiku alla. Hommikuks on tatral idud küljes ning saad alustada pasha valmistamist.

Retsept ja pilt: Jelizaveta Kudrjašova (Retsept ilmus ürituse Munavabad Munadepühad 2021 raames)

The post Pasha Snickersi moodi first appeared on Taimsed valikud.

The post Pasha Snickersi moodi appeared first on Taimsed valikud.

• 90 g datleid (kuumas vees 15 minutit pehmenenud)
• 100 ml taimset piima
• 1 pakk kikerherneid, kurnatud ja loputatud (umbes 230 g)
• 80 g kaerahelbeid
• 1 spl maapähklivõid
• 1 spl purustatud kookospähklit (kookoshelbed/kookoslaastud)
• 1 tl vanilje ekstrakti
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidruni koor, riivituna (püüa leida orgaaniline sidrun)
• selle sama sidruni mahl (peaks saama umbes 85 ml)
• 80 g külmutatud mustikaid
• veidike vabalt valitud jahu

Valmistamine:

1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. (Antud juhul on kasutatud 15×20 cm suurust vormi.)
2. Surista datlid ja piim blenderis ühtlaseks magusaks massiks.
3. Lisa kõik ülejäänud koostisosad peale mustikate ja surista ühtlaseks. Proovi seda imemaitsvat kraami mitte toorelt nahka pista.
4. Tee mustikad kausis jahuga kokku. See peaks vältima nende põhja vajumist. Kasuta nii tervislikku jahu, kui soovid. Sega seejärel mustikad käsitsi massi sisse.
5. Pane mass vormi ja silu ühtlaseks. Soovi korral saad külmutatud mustikaid veelgi pealispinnale juurde suruda.
6. Küpseta ahjus 25-30 minutit, kuni kook on tahenenud. Kui soovid end spetsialistina tunda, võid ka tikutesti teha.
7. Naudi soojalt või külmalt ning säilita külmkapis õhukindlas anumas 3-4 päeva.

Retsept ja pilt: Vegantoiduideed

The post Kikerherne-mustika-sidruni blondi first appeared on Taimsed valikud.

The post Kikerherne-mustika-sidruni blondi appeared first on Taimsed valikud.

• 360 g ette keedetud või purgist musti (või punaseid) ube
• 6 linaseemne-“muna” (6 spl linaseemnejahu ehk jahvatatud linaseemneid segada kokku 18 spl toasooja veega ja lasta umbes 10min seista)
• 240 ml agaavi- või vahtrasiirupit
• 150 g tumedat kakaod
• 4 spl neutraalse maitsega õli (nt rafineeritud kookosõli – ei jäta kookose maitset)
• 2 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl soola
• 2 spl valminud kohvi ja 2 tl kaneeli või kardemoni (või muud enda lemmikvürtsi) maitsesügavuse jaoks (soovi korral võib selle ära jätta)

Valmistamine:

1. Mikserda kõik koostiaosad kokku. Kui mikseriterad segu ei võta, siis võib lisada taimset piima (näiteks kaerapiima).
2. Jaota segu muffinivormidesse või aseta koogivormi.
3. Küpseta 180° juures umbes 25min (kontrolli läbiküpsemist nt hambatikuga – kui segu jääb külge, siis lase veel küpseda).

Nende muffinite kõrvale sobib suurepäraselt nii taimne jäätis kui ükskõik milline (vähese magusaine ja sutsu värske tsitrusemahlaga) vahustatud taimne koor. Veidi värskeid ja/või külmkuivatatud marju/puuvilju ning valmis on pilkupüüdev magustoit! Jäätise ja vahukoore puudumisel soovitab Oksana näiteks avokaadod küpsete banaanide ja marjapulbritega kokku püreerida ning mütsina muffinite peale panna, nagu juuresolevalt pildilt näha.

* Sellest kogusest saab 12 muffinit või 26-sentimeetrise diameetrise koogipõhja.

Retsept ja pilt: Vegan kokkab

The post Jahu- ja suhkruvabad oamuffinid first appeared on Taimsed valikud.

The post Jahu- ja suhkruvabad oamuffinid appeared first on Taimsed valikud.

• 1,5 dl vett
• 20 g kookosõli
• 3 g kuivpärmi
• 1 tl kardemoni
• 0,5 dl suhkrut
• 250 g nisujahu
• 1/4 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• määrimiseks 2 spl taimset piima

Martsipani- ja kirsitäidise jaoks

• 50 g martsipani
• 150 g külmutatud kirsse
• 1 tl maisitärklist
• 1,5 spl roosuhkrut

Kiivikreemi jaoks

• 3 kiivit
• 1 tl agar-agar pulbrit
• 2,5 dl kookoskreemi või -piima tahket osa (vähemalt 24 t külmikus seisnud)

Valmistamine:
Pärmitaigen

1. Pane potti vesi ja õli ning soojenda kergelt vett kuniks õli on sulanud ning vedelik 40-kraadine. Kui vedelik on kuumem, oota, et see jahtuks (liiga kuum vesi võib pärmiseened hävitada). Lisa juurde kuivpärm, kardemon ja 1 spl suhkrut. Vispelda segamini ja jäta paariks minutiks ootele, et pärm sulaks.
2. Pane suurde kaussi jahu, ülejäänud suhkur, sool ja küpsetuspulber. Kalla juurde pärmivedelik ning sõtku valmis taigen. See on valmis kui taigen tuleb käte küljest lahti ja muutub elastseks. Raputa peale jahu, kata kauss pealt kile ja rätikuga ning tõsta sooja kohta tunniks ajaks kerkima.
3. Kummuta taigen jahusele pinnale ning jaga taigen kaheksaks (saad 8 kuklit ca á 60 g). Veereta neid ühekaupa peopesa ja tööpinna vahel kuniks saad kenad ümmargused kuklid. Tõsta ahjuplaadile, kata pealt kilega (kergelt, et oleks ruumi kerkida) ja jäta sooja kohta tunniks ajaks kerkima.
4. Pintselda kuklid pealt piimaga ning küpseta 220-kraadises ahjus 12 minutit (või kuniks alt ja pealt tuntavalt pruunid). Võta ahjust ja jahuta.

Kiivikreem

1. Tükelda kiivid ja püreesta saumikseriga peeneks. Pane potti koos agariga, sega ühtlaseks ning kuumuta keemiseni. Keeda ca pool minutit ja tõsta jahtuma (jahuta seda 45-50-kraadini, kuid mitte kauem, sest agar-agar hakkab juba toatemperatuuril kiirelt tarretuma).
2. Mikserda kookoskreemi tahket osa, kuniks see on ühtlane ja kergelt õhuline. Piisab üsna lühikesest mikserdamisest (kui üle mikserdad, muutub kreem vedelamaks ja ei tahene). Sega juurde kiivimass ning aseta paariks tunniks külmkappi tahenema.

Martsipani- ja kirsitäidis

1. Pane kirsid sulama. Kalla sulanud kirsivedelik (ca 2-3 spl) topsikesse ning sega maisitärklisega. Kirssidele lisa suhkur ning pane potiga tulele. Kuumuta keemiseni, lisa tärklisevedelik ning kuumuta taas keemiseni kuniks tärklis pakseneb. Tõsta jahtuma.
2. Riivi martsipan jämeda riiviga.

Kuklite kokkupanemine

1. Lõika jahtunud kuklitel müts terava sakilise noaga maha ja kaabi välja saia sisu (mina kaabin saiatäidist ikka päris korralikult välja – et kukkel oleks eriti mahlane). Tõsta igasse kuklisse ca 1 tl martsipani. Kata see jahtunud kirsitäidisega (täpset mõõtu ei ole, jaga see kuklite vahel ära).
2. Pane kiivikreem kondiitrikotti, mille otsa oled kinnitanud sakilise või lainelise otsiku ning pritsi kirsitäidise peale kreem.
3. Kata kuklid pealt mütsikesega ning raputa peale tuhksuhkrut. Aseta kuni söömiseni jahedasse.

*Sellest kogusest saab 8 vastlakuklit.

Retsept ja pilt koos lisanõuannetega: Eva Pärtel

The post Vegan vastlakuklid kiivikreemi, kirsside ja martsipaniga first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan vastlakuklid kiivikreemi, kirsside ja martsipaniga appeared first on Taimsed valikud.