Kondenspiima jaoks
• 400 ml kookospiima
• 150 g suhkrut

Põhja jaoks
• 300 g kuivatatud datleid
• 200 g kaerahelbeid
• 150 g maapähklivõid
• näpuotsatäis soola

Täidise jaoks
• 250 g kookoskondenspiima
• 250 g maitsetsamata tofut
• 250 g taimset vahukoort
• 100 g šokolaadi
• 2 spl (30g) vahtrasiirupit
• 1 spl kakaopulbrit
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 2 tl kaneeli
• 1 tl kardemoni
• näpuotsatäis soola

Valmistamine:

1. Alustuseks valmista kookoskondenspiim, aga võid kasutada ka poest ostetud toodet.
2. Aseta kookospiim ja suhkur keedupotti ning lase keema. Sega, kuni kuni suhkur on ära lahustunud. Alanda kuumust ja keeda 40 minutit, eemaldades lusikaga keetmise ajal peale tekinud vahtu. Lase täielikult maha jahtuda.
3. Põhja valmistamiseks leota datleid üle öö külmas vees. Püreesta leotatud datlid koos soolaga ühtlaseks pastaks võimalikult vähese leotusvedelikuga. Lisa datlitele maapähklivõi ning sega kahvliga ühtlaseks, seejärel lisa kaerahelbed ning sega kahvliga ühtlaseks.
4. Äärista koogivorm küpsetuspaberiga. Võta koogi põhi ning pressi see koogivormi põhja ja äärtesse nii, et moodustuks kauss.
5. Täidise jaoks aseta kondenspiim, tofu, vahtrasiirup, vaniljeekstrakt, kaneel, kardemon ja sool köögikombaini ning töötle ühtlaseks kreemiks. Sulata veevannil šokolaad ning samaaegselt vahusta taimne vahukoor kohevaks.
6. Lisa kõik täidise komponendid ühte kaussi ning sega silikoonlabida või lusikaga suurte kaartega enam-vähem ühtlaseks (vispeldades võib täidis kaotada oma kohevuse).
7. Vala täidis koogi põhja sisse ja silu lusika abil ühtlaseks. Kui koogi põhja ääred jäävad kõrgemad kui täidis võib need alla pressida täidise tasandile.8. Sõelu kakaopulber ühtlaselt koogi peale ning aseta külma kohta tarduma.

Retsept ja pilt: Taavi Heinoja

The post Kookose-tofu vahukook first appeared on Taimsed valikud.

The post Kookose-tofu vahukook appeared first on Taimsed valikud.

• 100 g Kreeka pähkleid
• 80 g kuivatatud viigimarju
• 2 spl agaavisiirupit
• 2 spl toorkakaopulbrit

Täidis:

• 300 g India pähkleid
• 125 ml värskelt pressitud apelsinimahla
• 125 ml sulatatud kookosõli
• 100 ml agaavisiirupit
• 0,5 tl kurkumit
• kahe keskmise suurusega apelsini riivitud koor
• 5-10 tilka apelsini eeterlikku õli (soovi korral)
• kaunistamiseks tumeda šokolaadi glasuuri, purustatud kakaoube, kuivatatud apelsiniviile

Kuidas teha?

1. Leota Kreeka ja India pähkleid 6-8 tundi külmas vees. Seejärel leota viigimarju 15 minutit kuumas vees. Kuivata India ja Kreeka pähklid ning viigimarjad korralikult.
2. Pane kõik põhja koostisosad blenderisse ning purusta, kuni mass on nätske ja suhteliselt ühtlane. Soovi korral võid sisse jätta ka väikeseid pähklitükke. Kui blender ei saa korralikult hakkama, lisa veidi taimset piima. Kata massiga koogivormi (diameeter 16-18 cm) põhi.
3. Täidise jaoks pane kõik koostisained blenderisse ning püreesta, kuni saad kreemise ja ühtlase tekstuuriga massi. Vala segu koogipõhjale ning pane 3-4 tunniks sügavkülma.
4. Võta kook vormist välja. Kui kasutad metallvormi, siis on kõige parem variant vormi väljaspoolt veidi fööniga soojendada. Nüüd kaunista kook, selleks võid kasutada näiteks šokolaadiglasuuri, purustatud kakaoube ja kuivatatud apelsiniviile. Pane kook külmkappi vähemalt 6 tunniks.

Retsept ja pilt: Jelizaveta Kudrjašova

The post Loomuse sünnipäeva toorkook first appeared on Taimsed valikud.

The post Loomuse sünnipäeva toorkook appeared first on Taimsed valikud.

Põhja jaoks

• meelepäraseid vegan küpsiseid (näiteks digestive)
• kookosõli täpselt nii palju, et küpsisepõhi jääks mõnusalt kokku (võib kasutada ka vegan margariini)

Kreemi jaoks
• 100 g 56% bitter šokolaadi
• 400-grammisest kookospiimapurgist paks kreemjas osa (vedelat osa saab kasutada näiteks püreesupis, ära seda ära küll viska)
• 200 g vegan vahustatavat koort (ka näiteks Tere kaerakoor peaks hästi sobima)
• veidi vanillisuhkrut
• maitse järgi värskeid maasikaid tükeldatuna
• maitse järgi kookoshelbeid

NB! Kui soovid magusamat kreemi, siis pane kreemi sisse veel kas vegan kondenspiima, suhkrut, steviat või mõnda muud meelepärast magustajat.

Valmistamine:

1. Põhja jaoks purusta küpsised ning sega need kokku eelnevalt sulatatud kookosõli või vegan margariiniga. Seejärel suru segu endale sobiva vormi põhja. (Küpsise ja õli kogus oleneb sellest, millist koogivormi kasutad.)
2. Kreemi jaoks vahusta vahukoor/kaerakoor (näiteks vispliga) ära ning lisa supilusika haaval juurde kookoskreemi paks osa. (Paks osa eraldub siis, kui jätad purgi tagurpidi mõneks tunniks või üle öö külmkappi.)
3. Sulata šokolaad vesivannil ning lisa see tasakesi kookoskreemisegule ja sega kõik kokku. Lisa vanillisuhkur, maasikatükid ning kookoshelbed.
4. Aseta kreem küpsisepõhjale ning jäta üle öö külmkappi tahenema.
5. Kaunista meelepäraselt!

Retsept ja pilt: Marii Prii

The post Kook “šokolaadine unistus” first appeared on Taimsed valikud.

The post Kook “šokolaadine unistus” appeared first on Taimsed valikud.

• 90 g datleid (kuumas vees 15 minutit pehmenenud)
• 100 ml taimset piima
• 1 pakk kikerherneid, kurnatud ja loputatud (umbes 230 g)
• 80 g kaerahelbeid
• 1 spl maapähklivõid
• 1 spl purustatud kookospähklit (kookoshelbed/kookoslaastud)
• 1 tl vanilje ekstrakti
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidruni koor, riivituna (püüa leida orgaaniline sidrun)
• selle sama sidruni mahl (peaks saama umbes 85 ml)
• 80 g külmutatud mustikaid
• veidike vabalt valitud jahu

Valmistamine:

1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. (Antud juhul on kasutatud 15×20 cm suurust vormi.)
2. Surista datlid ja piim blenderis ühtlaseks magusaks massiks.
3. Lisa kõik ülejäänud koostisosad peale mustikate ja surista ühtlaseks. Proovi seda imemaitsvat kraami mitte toorelt nahka pista.
4. Tee mustikad kausis jahuga kokku. See peaks vältima nende põhja vajumist. Kasuta nii tervislikku jahu, kui soovid. Sega seejärel mustikad käsitsi massi sisse.
5. Pane mass vormi ja silu ühtlaseks. Soovi korral saad külmutatud mustikaid veelgi pealispinnale juurde suruda.
6. Küpseta ahjus 25-30 minutit, kuni kook on tahenenud. Kui soovid end spetsialistina tunda, võid ka tikutesti teha.
7. Naudi soojalt või külmalt ning säilita külmkapis õhukindlas anumas 3-4 päeva.

Retsept ja pilt: Vegantoiduideed

The post Kikerherne-mustika-sidruni blondi first appeared on Taimsed valikud.

The post Kikerherne-mustika-sidruni blondi appeared first on Taimsed valikud.

Musta oa brownie põhja jaoks

• 300 g kuivatatud kivideta datleid
• 250 g taimset koort või kookospiima (u 15% rasvasisaldusega)
• 2 purki musti ube (480g, nõrutatud, loputatud)
• 200 g tumedat šokolaadi
• 50 g nisujahu*
• 50 g kakaopulbrit
• 2 spl vahtrasiirupit
• 2 spl linaseemneid
• 6 spl vett

Bataadi korbi jaoks:

• 350 g aurutatud bataati
• 350 g siidist tofut
• 250 g kookoskoort (u 24% rasvasisaldusega)
• 100 g kookossuhkrut
• 1 väike sidrun
• 1 näpuotsatäis soola
• 1 näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
• 1/2 tl jahvatatud nelki
• 1 tl kaneeli
• 20 g tšiiaseemneid kaunistuseks
• 15 g agar-agar pulbrit
• 240 ml vett

Valmistamine:

1. Leota datleid üle öö külmas vees või kaks tundi kuumas vees. Vett peaks olema nii palju, et datlid oleksid kaetud ehk umbes 300-350 ml. Jäta datlite leotusvesi alles.
2. Jahvata linaseemned veskis või blenderiga peeneks, vala väikesesse kaussi ning lisa 6 spl vett. Sega kahvliga ja lase paar minutit seista.
3. Aseta datlid (koos leotusvedelikuga), taimne koor, mustad oad, vahtrasiirup ja linaseemne “muna” segamisnõusse (kui kasutad saumikserit), köögikombaini või blenderisse. Töötle kõik ühtlaseks püreeks.
4. Sulata tume šokolaad veevannil. Lisa sulatatud šokolaadile datli-oa püree ning vispelda saadud segu ühtlaseks. Sõelu juurde kakaopulber ja jahu ning vispelda ühtlaseks. Vala brownie segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
5. Küpseta tund 175 °C kuumusega ahjus. Gaasiahjuga tuleks küpsetamise keskel asetada veega täidetud kauss koogivormist allapoole. Lase põhjal jahtuda.
6. Pane aurutatud bataat, siidine tofu, kookoskoor, suhkur, sidrunimahl, sool, muskaatpähkel, nelk ja kaneel segamisnõusse (kui kasutate saumikserit), köögikombaini või blenderisse ning töötle ühtlaseks. Lisa tšiiaseemned ja vispelda.
7. Pane väikesesse keedupotti agar-agar ja 240 ml vett. Lase keskmisel kuumusel keema minna, samal ajal koguaeg aeglaselt segades. Kui agar-agar on keema läinud, jätka segamist, kuni möödub täpselt üks minut. Nüüd tuleb kiirelt tegutseda, sest agar-agar tardub väga kiiresti. Vala agar-agar bataadisegu sisse ja mikserda ühtlaseks. Seejärel vala kõik koogivormi (brownie põhja peale). Aseta kook külma sahvrisse või külmkappi. Paari tunni möödudes peaks kõik tahkunud olema ja võid koogivormi avada.
8. Kook säilib külmkapis umbes 5 päeva.

Retseptis on kasutatud nisujahu, aga katseta julgelt ka teiste jahudega ning anna teada, kuidas välja tuleb.

Retsept ja pilt: Taavi Heinoja

The post Sügisene bataadi-tofukook first appeared on Taimsed valikud.

The post Sügisene bataadi-tofukook appeared first on Taimsed valikud.