• 600 g ehk umbes 6 väikest kartulit
• 2 suurt küüslauguküünt
• 1 keskmise suurusega sibul
• 150 g šampinjone
• 150 g austerservikuid
• 250 ml taimset koort
• 100 ml taimset piima
• 1 tl soola
• ¼ tl pipart
• ¼ tl Cayenne’i pipart
• 1 spl nisujahu
• peotäis peterselli
• 1 spl sidrunimahla
• 80 g veganjuustu

Valmistamine:

1. Puhasta sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Prae pannil madalal kuumusel kuldseks.
2. Haki seened kuubikuteks ja prae koos sibula ja küüslauguga, kuni liigne vedelik on aurustunud. Tõsta kõrvale.
3. Pese ja koori kartulid. Riivi mandoliiniga õhukesed kartulilaastud. Kui mandoliini pole, siis sobib ka juurviljakoorija või terav nuga.
4. Valmista kooresegu, selleks vala kaussi taimne koor ja taimne piim. Lisa, sool, pipar, Cayenne’i pipar ja sidrunimahl. Haki petersell ja lisa segule. Viimasena vispelda sisse jahu.
5. Lao kolmandik kartulilaastusid vormi (ümmargune 15 cm läbimõõduga) põhja. Lisa pool seenesegust ja vala üle kolmandiku kooreseguga. Lao samamoodi veel üks kartulite ja seente kiht ning vala koor peale. Lõpetuseks lao peale viimane kolmandik kartulilaastusid ning kata alles jäänud kooreseguga.
6. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Eemalda foolium ja puista peale riivjuust. Küpseta veel 30 minutit, kuni vorm on kuldpruun.

Roa kõrvale sobib imehästi krõmps toorsalat.

*Nendest kogustest saab umbes 5-6 portsjonit.

Retsept ja pilt: Eleonore Susi

Retsept ilus ka Vegan ajakirja 2021. aasta aprillinumbris.

The post Kartuli-seene al forno first appeared on Taimsed valikud.

The post Kartuli-seene al forno appeared first on Taimsed valikud.

• 250 g peeti
• 150 g kartulit
• 3 spl õli
• 0,5 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 300 ml vett
• 400 ml tomatipüreed
• 80 g kuivatatud läätsi
• 100 g hapukurki
• soola
• värsket peterselli

Valmistamine:

1. Puhasta juurviljad. Lõika kartul ja peet 1 cm suurusteks kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
2. Aja potis õli kuumaks, lisa sibul ja küüslauk. Prae paar minutit, kuni sibul ja küüslauk on kergelt kuldpruunid.
3. Lisa peedi- ja kartulikuubikud. Sega ja prae minutike.
4. Lisa vesi, tomatipüree ja läätsed. Keeda keskmisel tulel kaane all, kuni juurviljad ja läätsed on peaaegu pehmed (umbes 30 minutit).
5. Lisa hakitud hapukurk. Maitsesta soola ja värske peterselliga ning lase veel paar minutit podiseda.

Retsepti ja pildi autor: Eleonore Susi. Retsept ilmus ka ajakirjas Vegan.

The post Peedi-läätsepada first appeared on Taimsed valikud.

The post Peedi-läätsepada appeared first on Taimsed valikud.

• 260 g rohelisi läätsesid
• 11 kuubikut külmutatud spinatit
• 390 g Felix tomatipüreed basiilikuga
• Vett (täidetud tomatipüree pakend)
• 1 punane paprika
• 3 suurt küüslauguküünt
• soola
• pipart

Kuidas teha?

1. Alustuseks pane läätsed 15 minutiks vette likku.
2. Tükelda paprika väikesteks kuubikuteks. Samuti haki küüslauk.
3. Võta suurem pott ning lisa sinna kõik koostisosad. Maitsesta soola ja pipraga. Vürtsikate toitude armastaja võib lisada ka tšillit.
4. Aseta pott koos kaanega tulele 30-40 minutiks. Serveeri millega iganes! Olgu selleks riis, kartul või hoopis tatar!

Retsept ja pilt: Madis Arumäe (myvegfeast)

The post Spinati-läätsepada first appeared on Taimsed valikud.

The post Spinati-läätsepada appeared first on Taimsed valikud.

• 65 g india pähkleid, 2-4 tundi vees leotatud
• 180 g maitsestamata sojapiima (või muud taimset piima)

Seened:

• 1 spl taimset võid või oliiviõli
• 230g valgeid aedšampinjone, tükeldatud
• 1 küüs küüslauku, hakitud
• 1 tl tamari kastet

Supi põhi:

• 2 spl vegan võid või oliiviõli
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 2 varsselleri vart, hakitud
• 2 keskmist porgandit
• 2 küüslaugu küünt, hakitud
• 1 tl kuivatatud tüümianit
• 120 ml valget veini
• 940 ml köögiviljapuljongit
• 3 spl nisujahu
• 2 keskmist kartulid, kooritud, tükeldatud (russet sorti)
• 2 loorberilehte
• 2 tl kombu (pruunvetika) helbeid
• 1 tl Himalaya soola
• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• Värsket pipart

Kuidas teha?

Kreemine põhi:

1. Nõruta india pähklid
2. Blenderda sojapiim ja india pähklid (ilma leotusveeta) kuni segu on väga ühtlane
3. Jäta seisma.

Seened:

1. Aja soojaks keskmisel kuumusel suur pott, lisa või.
2. Kui kuum, lisa seened, pruunista kuni vedel imbum (umbes 3 minutit).
3. Lisa küüslauk ja sojakaste.
4. Pruunista kuni seened on pehmed ja kergelt pruuni (umbes 2 minutit).
5. Eemalda seened potist ja aseta kõrvale.

Supi põhi:

1. Võta seente pruunistamiseks kasutatud pott.
2. Kuumuta või keskmisel kuumusel.
3. Lisa sibul ja pruunista kuni sibul on läbipaistev (umbes 2-3 minutit).
4. Lisa seller, porgandid, küüslauk ja tüümian. Pruunista kuni köögiviljad on pehme (umbes 5-7 minutit).
5. Lisa vein. Kui keema läheb, keera kuumus madalamaks. Kuumuta veel 3-5 minutit pidevalt segades.
6. Raputa jahu köögiviljadele ja sega pidevalt 30-60 sekundit.
7. Sega sisse puljong ning lisa kartulid, loorberilehed, kombuhelbed ja sool.
8. Keeda 10-15 minutit kuni kartulid on pehmed.
9. Eemalda loorberilehed.
10. Keera kuumus madalamas ja sega aeglaselt sisse india pähkli ja sojapiima segu. Keeda 3-4 minutit ja eemalda kuumuselt.
11. Sega sisse seened, sidrunimahl ja värskelt jahvatatud pipar.
12.  Serveeri värske peterselli ja kreekeritega. 

Pilt ja retsept: Vegan Huggs

The post Vegan “merekarbi” hautis first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan “merekarbi” hautis appeared first on Taimsed valikud.

• 1 sibul
• 3 küüslauguküünt
• 1 punane tšillikaun
• 1 pöidlasuurune tükk ingverit
• 2 tl meresoola
• 1 tl jahvatatud kurkumit
• 1 tl sinepiseemneid
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl jahvatatud kööment
• 3-4 karrilehte
• 1 tl lambaläätse
• 2 purki kikerherneid
• 1 purk kookospiima
• 2 spl tomatipüreed
• 1 spl kookosjahu (sobib ka tavaline jahu)
• 5 spl õli
• 1 klaasitäis basmati riisi + ½ tl jahvatatud kurkumit
• 1 kaneelipulk
• 1 väiksemapoolne lillkapsas (soovi korral)

Kuidas teha?

1. Rösti panni peal sinepiseemned ja lambalääts. Lase jahtuda ning seejärel purusta uhmri ja nuia, blenderi või kohviveski abil.
2. Soovi korral võid kasutada juba valmisjahvatatud röstimata vürtse.
3. Lõika lillkapsas, sibul, tšilli, ingver ja küüslauk väikesteks tükkideks.
4. Kuumuta suurel pannil õli, lisa sibul, tšilli, ingver ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.
5. Lisa kurkum, köömen, koriander, karrilehed, lambalääts ja sinepiseemned ning prae veel 4 minutit.
6. Lisa kikerherned ja soovi korral lillkapsas ning sega põhjalikult. Lase paar minutit küpseda.
7. Lisa kookospiim, tomatipüree ja sool. Lase madalal kuumusel podiseda umbes 10. Kui lisasid ka lillkapsa, siis küpseta kuni lillkapsas on korralikult läbi küpsenud ( kokku umbes 20 minutit).
8. Vahetult enne serveerimist lisa 1 spl jahu ja sega põhjalikult.
9. Keeda riis – selleks loputa basmati riis külma veega, seejärel lisa väiksesse potti riis, kurkum, kaneel ja 2 klaasitäit vett. Lase keema minna, seejärel alanda kuumust ja lase madalal kuumusel kaane all 10-12 minutit podiseda, kuni riis on valmis.
10. Serveeri meelepäraste lisanditega, näiteks värske salati, indiapärase lameleiva ja chutneyga.

Retsept ja pilt: Avant-Garde Vegan

The post Kikerhernekarri first appeared on Taimsed valikud.

The post Kikerhernekarri appeared first on Taimsed valikud.

• 2 spl õli
• 1 1/2 spl sinepiseemneid
• 1 spl vürtskööment
• 6 loorberilehte või 1/4 klaasitäit karrilehti
• 1 tükeldatud sibul
• 2 spl riivitud ingverit
• 2 spl riivitud küüslauku
• 1 spl koriandrit
• 1 tl kurkumipulbrit
• 1/2 tl tšillipulbrit
• 3 tükeldatud tomatit
• 650 g kuubikuteks lõigatud kõrvitsat
• 2 klaasitäit tükeldatud lehtkapsast
• 2 klaasitäit kookospiima
• 2 klaasitäit kikerherneid
• peotäis india pähkleid
• peotäis värsket koriandrit
• laim
• riis
• sool

Kuidas teha?

1. Kuumuta keskmisel kuumusel õli. Lisa sinepiseemned, vürtsköömen, loorberi- või karrilehed ja prae mõni minut segades.
2. Lisa sibul, ingver ja küüslauk ning prae kuni sibul on kergelt läbipaistvaks muutunud. Lisa koriander, kurkum, tšillipulber ja prae veel paar minutit.
3. Lisa tomatid ning prae, kuni tomat muutub pehmeks. Lisa kõrvits, lehtkapsas ja kookospiim.
4. Kata pann kaanega ning lase kastmel madalal kuumusel podiseda, kuni kõrvits on valmis. Lisa kikerherned ja küpseta veel paar minutit.
5. Lisa vastavalt soovile soola ning serveeri riisi, laimiviilude, röstitud india pähklite ja värske koriandriga.

Retsept ja pilt: Cilantro & Citronella

The post Kõrvitsa-kikerhernekarri first appeared on Taimsed valikud.

The post Kõrvitsa-kikerhernekarri appeared first on Taimsed valikud.

• 1 baklažaan
• 1 purk cannellini ube
• 1 purk kikerherneid
• 1 tl tšillipulbrit
• 1,5 tl paprikapulbrit
• 1 spl tomatipastat
• 2 purki tükeldatud tomateid
• 1 spl tahhiinit
• soola ja pipart

Kuidas teha?

1. Tükelda baklažaan kuubikuteks. Prae natukese oliiviõliga keskmisel kuumusel, kuni baklažaan hakkab kuldpruuniks muutuma.
2. Võta oad ja kikerherned purgist välja, loputa, lisa koos maitseainetega pannile ning sega põhjalikult.
3. Lisa tomatipasta, tükeldatud tomatid ja tahhiini, sega ning lase 5-7 minutit kuumeneda. Lisa vastavalt maitsele sool ja pipar.
4. Serveeri riisi või kartulite ja värske peterselliga. 

Retsepti ja pilt: Lauren Caris Cooks

The post Oa-baklažaanipajaroog first appeared on Taimsed valikud.

The post Oa-baklažaanipajaroog appeared first on Taimsed valikud.