• 250 g beluga läätsesid
• 200 ml kuiva valget veini
• 350 ml puljongit
• 1 punane sibul
• 1 sidruni koor (kasuta vahatamata öko sidrunit)
• 100 g oliive
• 100 g päikesekuivatatud tomateid
• 1 pakk (60 g) rukolat
• 2 spl oliiviõli (soovitan kasutada sama õli, milles olid tomatid)
• 4-5 küüslauguküünt
• 1 sellerivars
• 2 loorberilehte
• Sool, pipar

*Nendest kogustest saab 4 portsu.

Valmistamine:

1. Esmalt loputa läätsed ja pane nad puljongi ja loorberilehtedega keema ning keeda kaane all 10 minutit. Kui soovid valmimisaega lühendada, siis pane läätsed eelnevalt mõneks ajaks likku.
2. Lisa vein ning keeda keskmisel kuumusel 25-30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lase kaane all seista vähemalt 10 minutit.
3. Haki küüslauk peeneks ja sibul sektoriteks või kuubikuteks. Tükelda seller ja riivi sidruni koor. Soovi korral lõika ka tomatid ja oliivid väiksemaks.
4. Pruunista pannil õlis küüslauk ja sibul, lisa seller ja pruunista veel paar minutit.
5. Lisa ka läätsed, tomatid, oliivid ja sidrunikoor ning maitsesta soola ja pipraga. Prae 5 minutit, et maitsed kenasti seguneks.
6. Serveeri värske rukolaga.
7. Ps. Ära unusta, et sul jäi veini järgi

Autori soovitus: Soovitan kasutada isevalmistatud puljongit. Kui väikeste koguste jaoks tundub see liigne ettevõtmine, siis võid mõnel päeval puljongi suuremas koguses valmis keeta ning see portsudena sügavkülmutada. Nii saad mugavalt kasutada puljongit, mille koostis on puhas ning maitse hea. Puljongikuubikud sisaldavad tihtipeale suhkrut, liigselt soola, pärmi, palmiõli või koguni värv-, lõhna-, ja säilitusaineid, mis ei ole meile kuidagi vajalikud.

Retsept ja pilt: Miaspiration

The post Soe läätsesalat oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega first appeared on Taimsed valikud.

The post Soe läätsesalat oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega appeared first on Taimsed valikud.

• 30 g India pähkleid
• 1 lühike kurk
• 1 sellerivars
• 1 keskmine õun
• 100 g nuikapsast
• 1 keskmine avokaado
• 1 spl rafineerimata oliiviõli
• 1 spl laimimahla
• värske basiiliku kimbuke (~5 vart)
• näpuotsatäis soola

Valmistamine:

1. Leota India pähkleid kuuma vees umbes 15 minutit.
2. Tükelda kurk ja seller. Riivi õunast ja nuikapsast suured ribad.
3. Salatikastme valmistamiseks blenderda kõik ülejäänud koostisosad ühtlaseks.
4. Sega kõik omavahel kokku ja naudi!

*Nendest kogustest saab umbes 2-3 portsjonit.

Retsept ja pilt: Jelizaveta Kudrjašova

Retsept ilus ka Vegan ajakirja 2021. aasta aprillinumbris.

The post Kerge kevadine salat first appeared on Taimsed valikud.

The post Kerge kevadine salat appeared first on Taimsed valikud.

• 1 pikk kurk (320 grammi)
• pool punast tšillikauna (otsusta tšillikogus enda maitse järgi)
• peotäis värsket koriandrit
• 2 sidrunheina vart
• 2 spl riisiäädikat
• 2 spl sojakastet
• 0,5 spl seesamiseemneõli
• 1 tl kookospalmisuhkrut
• ca 2×1 cm suurune jupp ingverit
• 35 g röstitud maapähkleid
**Retsepti autor soovitab alati pähkleid pannil veidi röstida, et nende mõnus maitse ja aroom toidus kenasti välja tuleks.

Valmistamine:
1. Sega salatikausi põhjas kokku sojakaste, õli, suhkur ja äädikas.
2. Kasuta ühte kätt, et katta ja kaitsta pritsimise eest ning teisega tambi kurk mõnuga katki. Kasuta selleks nuia või ole loominguline. See etapp on vajalik selleks, et kaste eriti mõnusasti kurgiga kokku maitsestuks. Seejärel lõika kurk pikuti pooleks ning siis pooled veel omakorda pooleks ja seejärel ca 3 cm pikkusteks juppideks. Lisa kurk kaussi.
3. Eemalda sidrunheinal puised tipud ja välimised kihid, tambi ka sidrunheina ning haki peeneks. Haki peeneks ka ingver ja tšilli, lisa kõik kaussi ja sega korralikult.
4. Enne serveerimist lisa salatile rebitud koriandrit ja röstitud pähklid.
5. Nüüd naudi oma kulinaarset rännakut Aasiasse!

Retsept ja pilt: Miaspiration

The post Aasiapärane kurgisalat first appeared on Taimsed valikud.

The post Aasiapärane kurgisalat appeared first on Taimsed valikud.

• keskmise suurusega arbuusi

Marinaad:

• 2 tl tahiinit
• 6 spl sojakastet
• 2 spl riisiäädikat
• poole laimi mahl
• 1 tl tšillihelbeid
• 1 küüslauguküüs
• 1 spl Sriracha kastet
• pöidlasuurune jupp ingverit
• 2 vart rohelist sibulat
• 3 spl seesamiõli
• 2 tl meresoola tsp

Poke jaoks soovitame:

• sushiriisi
• avokaado
• edamame ube
• beebiporgandeid
• nori
• rediseid
• seemneid
• natuke laimimahla

Kuidas teha?

1. Koori arbuus, lõika kuubikuteks ja nopi välja seemned.
2. Eelsoojenda ahi 180 C kraadini. Aseta arbuusikuubikud mittenaakuvale ahjuplaadile ühtlase kihina. Sega marinaadi koostisosad kokku kuni saad ilusa ühtlase kastme. Kalla pool marinaadist arbuusikuubikutele ja sega läbi, et kõik kuubikud oleksid ilusti kaetud.
3. Aseta kuubikud ahju umbes 45 minutiks,vahepeal sega. Võta kuubikud ahjust, sega ülejäänud marinaadiga ja aseta kinnises anumas külmkappi vähemalt üheks päevaks.
4. Serveeri marineeritud arbuusikuubikuid ülejäänud poke koostisosadega.

Retsept ja pilt: Avant-Garde Vegan

The post Arbuusi poke first appeared on Taimsed valikud.

The post Arbuusi poke appeared first on Taimsed valikud.

• 200 g keedetud tatart
• 100 g kikerherneid
• 2 spl seesamiseemneid
• 100 g keedetud bataati
• 20 g spinatit
• 80 g jääsalatit
• 60 g maisi
• 70 g ananassikuubikuid
• karrisegu
• idusid

Õlikaste:

• 4 spl extra virgin oliivõli
• 1 spl trühvliõli
• 1 spl agaavisiirup
• 1 spl sidrunimahl
• 0,5 tl tüümiani
• 0,5 tl köömneid
• peotäis värsket basiilikut
• veidi soola

Kuidas teha?

1. Pese ja tükelda bataat, keeda pehmeks (selleks läheb u 10 min).
2. Keeda tatar.
3. Rösti pannil kikerherned karrisegu ja seesamiseemnetega.
4. Haki jääsalat.
5. Blenderda kõik õlikastme koostisosad ühtlaseks kastmeks.
6. Serveerimiseks pane kausi põhja jääsalat, sinna peale tatar, sega juurde kikerherned, mais, ananass, bataadikuubikud ja spinat. Vala üle õlikastmega ning kaunista idudega.
7. Soovi korral lisa ekstasärtsu saamiseks ka Krimchi kastet.

Retsept ja pilt: Tuulimaru

The post Tatra-bataadikauss first appeared on Taimsed valikud.

The post Tatra-bataadikauss appeared first on Taimsed valikud.

• 1 purk jakat
• 1 vars sellerit, peenelt hakitud
• 1 väike punane sibul, peenelt hakitud
• 1 tl värskelt hakitud peterselli
• 3 spl Dijon sinepit
• 2 spl maitsestamata taimset jogurtit
• 0,5 spl paprikapulbrit
• Soola ja pipart

Kuidas teha?

1. Loputa ja nõruta jaka
2. Haki köögikombainis peeneks kuni meenutab tuunikala. Kui köögikombaini ei ole, siis võib hakkida ka noaga.
3. Sega kausis hakitud jaka, seller, sibul, petersell, sinep, jogurt, paprika ning lisa sooja ja pipart vastavalt maitsele.

Retsept ja pilt: Veganosity

The post Jaka “tuunikala” salat first appeared on Taimsed valikud.

The post Jaka “tuunikala” salat appeared first on Taimsed valikud.

• 1 lillkapsas, lõigatud õisikuteks
• 1 punane sibul, hakitud
• 1 jalapeno, hakitud
• 200gr hakitud tomateid
• 1 punt koriandrit, hakitud
• 120 ml värskelt presssitud laimimahla
• Soola vastvalt maitsele
• Tortilla krõpse ja laimisektoreid serveerimiseks

Kuida teha?

1. Keeda lillkapsa õisikud suureks potis pehmeks.
2. Eemalda õisikud keevast veest, lisa need jääkülma vette, et maha jahutada.
3. Kui õisikud on maha jahtunud, siis patsuta need rätikuga õrnalt kuivaks.
4. Lõika õisikud väikesteks tükkideks.
5. Sega suures kausis kokku lillkapsas, sibul, jalapeno, tomatid ja koriander.
6. Lisa laimimahl ja sool ning seda veelkord läbi.
7. Hoia serveerimiseni külmkapis ning serveeri tortilla krõpsude ja laimisektoritega.

Retsept ja pilt: Veggies Save The Day

The post Vegan Ceviche first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan Ceviche appeared first on Taimsed valikud.

• purk kikerherneid
• 60ml vegan majoneesi
• 1 spl sinepit
• 1,5 spl ume ploomi äädikas
• 2 tl selleriseemneid
• 1 vars sellerit
• 2 spl hakitud sibulat
• 0,5 tl musta pipart
• 0,25 tl cayenne pipart
• Romani salatit või lehtkapsast
• nori
• röstsaia

Kuidas teha?

1. Pane köögikombaini kikerherned, majonees, äädikas, selleriseemned, seller, sibul, must pipar, cayenne pipar. 
2. Haki mõned korrad, mitte rohkem kui 20 sekundit. 
3. Serveeri röstsaia, salatilehtede ja noriga. 

Retsepti allikas: Sweet Potato Soul

The post Vegan “tuunikala” salat first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan “tuunikala” salat appeared first on Taimsed valikud.

• 600-700 g keedupeeti (mina keetsin ise)
• 200 g Merekapsast õlis (väike ümmargune karbike)
• 200 g sojamajoneesi ehk soja salatikastet
• 1 spl mahedat sinepit
• 250 g (täistera)pastat
• natuke musta pipart
• vastavalt maitsele soola
• 1 tl palsamiäädikat

Kuidas teha?

1. Pane pasta keema. Samal ajal riivi peedid. Sega suures kausis riivitud peedid sojamajoneesi, merekapsa (koos kogu õliga) ja sinepiga läbi.
2. Kurna pasta ja loputa natuke aega külma vee all, kuni see on jahtunud.
3. Lisa pasta kaussi ning sega kõik läbi. Nüüd lisa sool, purustatud must pipar ja palsamiäädikas. Sega veelkord. Soovi korral kaunista maitserohelisega.

Retsept ja pilt: Sandra Vungi (Taimetoit)

The post Peedine pastasalat merekapsaga first appeared on Taimsed valikud.

The post Peedine pastasalat merekapsaga appeared first on Taimsed valikud.

• 175 g peeneks hakitud sibulaid
• 2 spl äädikat
• 3 spl pruuni suhkrut
• 180 ml kuuma vett
• 200 g peeneks hakitud marineeritud kurki
• 500 g keedetud ja riivitud porgandeid, jahutatud
• 300 g keedetud ja riivitud kartuleid, jahutatud
• 560 g keedetud ja riivitud peeti, jahutatud

Majoneesikaste:

• 700 g taimset majoneesi (mina valmistan majoneesi ise selle retsepti järgi)
• 2 spl mahedat sinepit
• soola ja jahvatatud musta pipart vastavalt maitsele

Tofukiht:

• 2 spl õli
• 300 g tofut (pudistatud)
• ½ tl kurkumit
• vastavalt maitsele soola
• jahvatatud musta pipart vastavalt maitsele
• 3 spl taimset koort
• 2 tl mahedat sinepit

1. Sega väiksemas kausis kokku hakitud sibulad, äädikas, suhkur ja kuum vesi. Jäta sibulad külmkappi vähemalt 20-minutiks marineeruma. Majoneesikastme jaoks sega kokku majonees koos maheda sinepi ja natukese soola ning pipraga. Tofukihi jaoks kuumuta pannil paar supilusikatäit õli. Lisa sinna pudistatud tofu koos kurkumi, soola, pipra, taimse koore ja maheda sinepiga. Sega ja prae paar minutit. Eemalda kuumus ja jahuta tofukiht maha.
2. Nüüd on kõik valmis selleks, et kasukat kokku hakata panama. Võta suur kauss (soovitatavalt läbipaistev, et oleksid näha ilusad kihid). Pane kausi põhja paar supilusikatäit marineeritud sibulaid. Siis lisa mõni supilusikatäis hakitud marineeritud kurke. Nüüd lisa natuke riivitud kartuleid ja sapsuta neile peale natuke soola. Nüüd lisa paras ports majoneesikastet. Seejärel lisa porgandikiht ja siis peedikiht. Sapsuta neile peale taas natuke soola. Nüüd lisa taas majoneesikiht ja sibulakiht. Jätka sama protseduuri, kuni köögiviljad on otsas. Ära unusta vahepeal natuke soola lisada. Kõige peale lisa tofukiht, mis asendab siin suurepäraselt keedetud mune.
3. Jäta salat vähemalt paariks tunniks või üle öö külmkappi tahenema. Salati saad valmistada ka väikestesse kaussidesse ühe suure asemel.

Retsept ja foto: Sandra Vungi (Taimetoit)

The post Kasukas first appeared on Taimsed valikud.

The post Kasukas appeared first on Taimsed valikud.