Põhja jaoks:

• 300 g kaerahelbeid
• 200 g poolitatud punaseid läätsi
• 100 g taimset margariini
• 2 spl sojakastet

Täidise jaoks:

• 300 g keedetud ube (nt sojaube)
• 300 g seeni (nt šampinjone)
• 250 g tomatipastat
• 200 g makarone (nt chiffari lisci)
• 1 keskmise suurusega sibul
• 4-5 küünt küüslauku
• 8 spl (20 g) maitsepärmi
• 20 g õli
• peotäis värsket basiilikut
• 3 spl sojakastet
• 2 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl pipart

Valmistamine:

1. Keeda läätsed pehmeks ning pane koos 200 g kaerahelveste, margariini ja sojakastmega köögikombaini. Töötle ühtlaseks.
2. Lisa ülejäänud kaerahelbed ning mudi käsitsi taignaks.
3. Vooderda lahtikäiv koogivorm (läbimõõt 25 cm) küpsetuspaberiga. Suru tainas kausjalt koogivormi põhja ja äärtesse.
4. Tükelda küüslauk, seened ja sibul ning prae neid õlitatud pannil, kuni seened on võimalikult palju vett vabastanud ja kokku tõmbunud.
5. Keeda samal ajal makaronid pehmeks.
6. Aseta oad, tomatipasta, maitsepärm, basiilik, sojakaste, koriander ja pipar köögikombaini ning töötle ühtlaseks.
7. Lisa pannile ubade ja tomatipasta segu ning sega. Lisa keedetud pasta. Jaota täidis ühtlaselt vormi põhjale.
8. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 45 minutit.

*Nende kogustega saab umbes 8 portsjonit.

Retsept ja pilt: Taavi Heinoja

The post Makaroni-seenekook first appeared on Taimsed valikud.

The post Makaroni-seenekook appeared first on Taimsed valikud.

Kastme jaoks:
• 1-2 küüslauguküünt
• 2 sibulat
• 1 väiksem peet
• 1 suurem porgand
• 500g tomatipastat

Kihtide jaoks:
• lasanjeplaadid kolme kihi jaoks
• ~ 150g seeni
• purk punaseid ube
• mehine peotäis spinatit
• ~ 5 supilusikat sojapiima
• maitsepärmi
• 300-350g tomateid
• maitsestamiseks soola/pipart/maitserohelist (näiteks kuivatatud majoraani, basiilikut, oregaanot)
• praadimiseks ja vormi määrimiseks õli

Valmistamine:

1. Pane väikeseks hakitud küüslauk ja sibul õliga pannile praadima.
2. Teine sibul, peet, porgand köögikombaini/blendri/riiviga peeneks. Kui pannil sibul klaasjas ja kergelt pruunikas, siis segu sinna peale. Maitsesta soola, pipra, maitserohelisega. Aeg-ajalt sega. Umbes 10 minuti pärast lisa tomatipasta ja las keeb tasasel tulel 2-3 minutit.
3. Kõik lasanjeplaadid keeda soolvees 3-4 minutit ja pane suure lõikelaua peale ootele.
4. Määri vorm üleni õliga kokku ja sinna põhja sojapiim ja esimene kiht lasanjeplaate. Selle peale kolmandik kastmest ja viilutatud seened. Seentele natuke soola.
5. Järgmine kiht lasanjeplaate, kolmandik kastmest, oad, spinat ja lahke käega maitsepärmi.
6. Viimane kiht lasanjeplaate ja kogu järele jäänud kaste ja viilutatud tomatid.
7. Lasanje 200-kraadisesse kuuma ahju umbes 30 minutiks. Paar minutit enne välja võtmist võid panna veel peale ka hakitud rohelist sibulat.

Retsept ja pilt: Jummel Juurikas

The post Peedi ja punase oa lasanje first appeared on Taimsed valikud.

The post Peedi ja punase oa lasanje appeared first on Taimsed valikud.

• 70 g paprikat
• 75 g porgandit
• 45 g sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 50 g sellerit
• 400 g tomatikonservi
• 2 loorberilehte
• 100 g vett
• 25 g kuivatatud sojaribasid
• 1-2 spl punase veini äädikat
• 0,5 spl suhkrut
• 2-3 spl suitsupaprikapulbrit
• õli
• soola
• pipart

Valmistamine:

1. Puhasta paprika, porgand, sibul ja küüslauk. Lõika paprika, sibul ja porgand peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk peeneks ja lõika seller seibideks.
2. Kuumuta pannil õli ning lisa sibul ja küüslauk, prae kuldseks.
3. Lisa tomatikonserv, loorberilehed, vesi ja kuivatatud sojaribad. Sega läbi ja kata pann kaanega.
4. Lase ribadel madalal kuumusel aeg-ajalt segades haududa, kuni ribad on liigse vedeliku sisse imanud.
5. Kui ribad on pehmed, lisa köögiviljad. Maitsesta soola ja paprikapulbriga. Lisa ka veiniäädikas, suhkur ja maitse järgi pipart.
6. Lase kastmel veel 15 minutit madalal tulel podiseda.
7. Kastme kõrvale sobivad hästi keedukartulid või makaronid.

Retsepti ja pildi autor: Eleonore Susi, retsept ilmus ka ajakirjas Vegan.

The post Vegan guljašš sojaribadega first appeared on Taimsed valikud.

The post Vegan guljašš sojaribadega appeared first on Taimsed valikud.

• 1 supilusikas õli
• 1 sibul (väikeseks hakitud)
• 2 porgandit (kooritud ja väikeseks hakitud)
• 3 küüslauguküünt (pressitud)
• 300 milliliitrit puljongit
• 550 grammi tomatipastat
• 150 grammi punaseid läätsesid
• 1 suvikõrvits (viilutatud)
• 150 grammi india pähkleid (soovitavalt paar tundi enne likku panna)
• 3-4 supilusikat maitsepärmi
• ½ teelusikat oreganot
• ½ teelusikat kuivatatud basiilikut
• 240 milliliitrit vett
• lasanjeplaate

Lisanditeks sobivad:

• taimne juust
• kirsstomatid
• röstitud (soolatud) maapähklid
• värske basiilik
• sool
• pipar

Valmistamine:

1. Kuumuta pannil õli ning lisa sibul ja porgand. Prae 3-4 minutit keskmisel kuumusel.
2. Lisa küüslauk ja prae veel üks minut.
3. Lisa tomatipasta, puljong ja punased läätsed ning lase 15 minutit, aeg-ajalt segades, keskmisel kuumusel podiseda. Kui kaste muutub liiga paksuks, võid lisada natuke puljongit.
4. Kuumuta ahi 180 kraadini.
5. Pane blenderisse india pähklid, vesi, kuivatatud ürdid, maitsepärm ning maitse järgi soola ja pipart. Blenderda ühtlaselt kreemjaks.
6. Määri ahjuvorm õliga kokku.
7. Pane vormi põhja veerand tomati-läätse kastmest, lao peale suvikõrvitsaviilud, kalla peale kolmandik india pähkli kastmest ning aseta peale 3-4 lasanjeplaati. Lisa veel kaks samasugust kihti. Viimaste lasanjeplaatide peale lisa veel üks kiht tomati-läätse kastet.
8. Soovi korral lisa mõned kirsstomatid.
9. Küpseta ahjus 30-40 minutit (kui pealt väga kõrbema hakkab, kata vorm fooliumiga).
10. Juust lisa umbes 10 minutit enne lõppu.
11. Kaunista basiiliku ja pähklitega.

Retsept ja pilt: Lege Vege

The post Läätse-suvikõrvitsalasanje first appeared on Taimsed valikud.

The post Läätse-suvikõrvitsalasanje appeared first on Taimsed valikud.

• 100 grammi riisinuudleid
• 250 grammi tofut
• 2 küüslauguküünt
• 1 sentimeetrine jupp ingverit
• 1 sentimeetrine jupp tšillit
• 120 grammi brokolit
• 100 grammi rohelisi ube
• 80 grammi maisi
• 80 grammi ananassikuubikuid
• 120 grammi jääsalatit
• rapsiõli või rafineeritud oliiviõli
• soola

Maapähkli-sojakaste:

• 35 grammi maapähklivõid
• 10 milliliitrit sojakastet
• 40 milliliitrit taimset piima

Kaunistuseks:

• röstitud seesamiseemneid
• maapähkleid
• 100 grammi kurki
• chillit
• idusid
• basiilikulehti
• sidrunisektoreid

Kuidas teha?

1. Valmista riisinuudlid pakendil oleva juhendi järgi soolases vees. Kurna nuudlid ja loputa jooksva külma vee all. Tänu loputamisele on nuudleid hiljem võimalik üksteisest eraldada. Jäta nuudlid kaussi seisma.
2. Tükelda tofu kuubikuteks ja prae pannil vähese õliga. Tõsta tofukuubikud kõrvale.
3. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja ingver, mõne aja pärast ka hakitud chilli. Lase neil veidi õli sees avaneda, kuid ära kõrveta. Lisa pannile brokoli ja rohelised oad. Kui kasutad külmutatud varianti, siis lase brokolil ja ubadel eelnevalt üles sulada. Kui kasutad värsket varianti, siis võiks köögivilju eelnevalt veidi aurutada. Kui aurutada ei viitsi, siis viska brokoli ja oad pannile ja kuumuta veidi õlis koos teiste asjadega. Seejärel pane pannile eelnevalt kuldseks praetud tofu ja lahti harutatud riisinuudlid. Sega kõik läbi, hea on selleks kasutada tange.
4. Keera kuumus kinni. Lisa pannile 1 teelusikatäis röstitud seesamiseemneid, õli ja sörts sojakastet ning sega. Lisa mais ja ananass. Sega.
5. Kastme valmistamiseks sega kõik asjad omavahel kokku.
6. Serveerimiseks pane taldriku põhja veidi hakitud jääsalatit, siis nuudlisegu, uuesti salat ja jälle veidi nuudleid. Vala peale maapähkli-soja kaste, lisa maapähklipuru ja seesamiseemned, ribastatud kurk, idud, veidi chillit, basiiliku lehti ja sidrunisektorid

Retsept ja pilt: Tuuli Suur

The post Pad thai first appeared on Taimsed valikud.

The post Pad thai appeared first on Taimsed valikud.

• 250g pastat (nt Tagliatelle)
• 100g india pähkleid, leotatud üle vähemalt 4-6 tundi, soovitatavalt üle öö
• 2 norilehte, purustatud
• Ühe suure sidruni mahl
• ½ tl purustatud musta pipart
• 100ml filtreeritud vett
• 1 spl vegan võid
• ½ sibul, peenelt hakitud
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 200g spinatit
• 100ml vegan valget veini
• 1–2 tl tilli
• 2 spl kappareid
• Soola ja pipart maitsetamiseks
• Soovi korral purustatud nori serveerimiseks

Kuidas teha?

1. Loputa leotatud india pähklid ning aseta blenderisse koos norilehtede, sidrunimahla, musta pipra ja veega. Blenderda kuni on ühtlane, ca 2-3 minutit.
2. Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhendile.
3. Kuumuta pann keskmise kuumuseni, prae vegan võis sibulad ja küüslauk kuni sibul on kergelt läbipaistev. Lisa spinat.
4. Hauta pannil kuni spinat kokku tõmbub, kalla üleliigne vedelik ettevaatlikult pannilt ja lisa vein. Sega korralikult.
5. Kalla kaste blenderist pannile. Lisa pärast blenderisse natuke pasta keeduvett, et saada kätte kogu kaste. Sega korralikult, keera kuumus madalaks ja lase podiseda ca 10 minutit. Sel ajal nõruta pasta.
6. Lisa kastmele till, kapparid ja pasta, sega õrnalt. Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral lisa peale nori puru.

Retsept ja pilt: Romy London UK

The post Merehõnguline vegan pasta first appeared on Taimsed valikud.

The post Merehõnguline vegan pasta appeared first on Taimsed valikud.

Vaja läheb:

• pakk (täistera) pastat (500g)
• liiter tomatimahla
• 3-4 suuremat küüslauguküünt
• 1 mugulsibul
• natuke õli
• merekapsa salatit (mina panin pool pakki, võib ka rohkem või vähem)
• sojakastet
• 2 tl suhkrut
• musta pipart

Kuidas teha?

1. Pane pasta keema.
2. Samal ajal võta sügavam pann, vala sinna natuke õli ning tükeldatud sibul.
3. Kuumuta paar minutit, lisa merekapsa salat ja tükeldatud küüslauk. Sega ning kuumuta umbes 1 minut.
4. Vala kõik üle tomatimahlaga. Maitsesta suhkru, sojakastme ja pipraga.
5. Kurna pasta ning sega kastmega segamini.

Retsept ja foto: Sandra Vungi

The post Merekapsa pasta first appeared on Taimsed valikud.

The post Merekapsa pasta appeared first on Taimsed valikud.

• 1 tl õli (nt oliivi- või kookosõli)
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 1 sl värsket ingverit
• ½ tl tšillipulbrit
• ½ tl köömneid
• ½ tl koriandrit
• ½ tl sinepiseemneid või sinepit
• 2 tl kurkumit
• 1 tl garam masalat
• 200 g läätsi (kuivatatud)
• 1 konserv tükeldatud tomateid
• 1 konserv kookospiima
• 500 ml köögiviljapuljongit
• soola ja pipart
• poole sidruni mahl
• kaks peotäit värsket spinatit

Kuidas teha?

1. Haki sibul, küüslauk ja ingver. Pane suur pann keskmisele kuumusele ja prae sibulat 5 minutit. Lisa küüslauk, ingver ja tšilli ja kuumuta veel mõni minut.
2. Lisa pannile jahvatatud köömned, koriander, kurkum ja garam masala. Kuumuta üheks minutiks.
3. Lisa läätsed, tomatid, kookospiim ja puljong ning sega. Maitsesta soola ja pipraga ja kuumuta keskmise kuumusega tulel 15-20 minutit, kuni läätsed on valmis ja kaste on paks.
4. Sega sisse sidrunimahl ja spinat.
5. Serveeri riisiga.

Retsept ja pilt: Veggie Desserts

The post Punase läätse dahl first appeared on Taimsed valikud.

The post Punase läätse dahl appeared first on Taimsed valikud.

• 225 g kõva tofut
• 1 punt lehtkapsast (eemalda rootsud ja lõika lehed väiksemateks tükkideks)
• 3 klaasitäit keedetud riisi
• 1-2 purustatud küüslauguküünt
• purustatud ingverit
• 1/4 klaasitäit peeneks lõigatud värsket basiilikut
• 2 spl rapsiõli
• 1 spl seesamiõli
• 1 tl valget pipart
• 3 spl sojakastet (gluteenivaba variandina tamarit)
• 1/2 tl karripulbrit või kurkumit
• 1 spl sidrunimahla
• soolt ja pipart

Kuidas teha?

1. Pigista tofust liigne vedelik välja. Lõika või purusta tofu väiksemateks tükkideks Lisa karripulber/kurkum, sool ja sidrunimahl.
2. Prae tofut keskmisel kuumusel 1 spl õliga, kuni see muutub äärtest krõbedaks, seejärel eemalda tulelt.
3. Prae ülejäänud õli kasutades küüslauku, ingverit ja lehtkapsast paar minutit, kuni lehtkapsas on kokku tõmmanud. 
4. Lisa riis, sojakaste, pipar ning prae segades paar minutit, kuni sojakaste on riisi sisse imbunud.
5. Lisa praetud tofu ja basiilik, sega kõik koostisosad omavahel ja prae veel paar minutit. Maitse ja lisa soovi korral soola ja pipart.

Retsept ja pilt: Chef de Home

The post Riisiroog praetud tofu ja lehtkapsaga first appeared on Taimsed valikud.

The post Riisiroog praetud tofu ja lehtkapsaga appeared first on Taimsed valikud.

• 2 klaasi vees leotatud india pähkleid
• 3 purustatud küüslauguküünt
• 1/4 klaasi maitsepärmi
• 1 1/4 klaasi magustamata mandlipiima
• 1 suur viiludeks lõigatud jalapeno
• pool tl kurkumit
• pool tl paprikapulbrit
• pool tl sibulapulbrit
• 1 tl dijoni sinepit
• 1 tl soola
• musta pipart
• 450 g pastat

Kuidas teha?

1. Pane blenderisse leotatud india pähklid, küüslauk, maitsepärm, mandlipiim, jalapeno, kurkum, paprikapulber, sibulapulber, dijoni sinep ja sool. Blenderda segu, kuni see muutub ühtlaseks kastmeks. Maitse ja lisa maitseaineid vastavalt soovile.
2. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Vala vesi ära ning vala pasta tagasi potti. Sega kaste ja pasta omavahel. Kaunista jalapeno viiludega.

Retsept ja pilt: Ambitious Kitchen

The post Juustune pasta first appeared on Taimsed valikud.

The post Juustune pasta appeared first on Taimsed valikud.