Mandli-vaarikaküpsised

Vaja läheb:

• 11 supilusikat mandlijahu
• 4 supilusikat nisujahu
• 3 supilusikat veganvõid, mis on pehme, kuid mitte täielikult sulanud (sobib ka nt rafineeritud kookosõli)
• 3 supilusikat pruuni suhkrut
• veerand teelusikat vanillisuhkrut
• pool teelusikat küpsetuspulbrit
• 7-8 supilusikat kaerapiima
• näpuotsaga soola
• Salvesti ökoloogilist vaarikapüreed

Valmistamine:

1. Sega kausis kokku jahud, suhkrud, sool ja küpsetuspulber. Seejärel lisa kaerapiim ja või. Mudi kätega kõik läbi ja vormi sellest üks suur pall.
2. Pane ahi 180 kraadi peale.
3. Tõsta pall umbes 10 minutiks kausiga külmkappi, kuni ahi soojeneb.
4. Kui ahi on kuum, vormi taignast umbes 10 väiksemat palli. Vajuta käte vahel lapikuks ning aseta ahjuplaadile. Et väiksemaid palle kergem töödelda oleks, võid käed niiskeks teha.
5. Vajuta seejäre niiske pöidlaga igaühe keskele moosi jaoks üks auk.
6. Pane plaat ahju umbes 5-6 minutiks, kuni küpsised on õige pisut kerkinud.
7. Võta plaat välja, vajaduse tupsuta näpuga augud pisut sügavamaks ning täida pisikese teelusika abil kõik augud Salvesti vaarikapüreega. Siis läheb plaat uuesti ahju umbes 8 minutiks.
8. Küpsiste värvus peaks jääma hele, äärtest kergelt pruunikas. Olenevalt ahjust vajavad küpsised paar minutit kauem/vähem.
9. Oledki valmis!

Retsept ja pilt: Liisu Miller