Vegan “merekarbi” hautis

Kreemine põhi:

• 65 g india pähkleid, 2-4 tundi vees leotatud
• 180 g maitsestamata sojapiima (või muud taimset piima)

Seened:

• 1 spl taimset võid või oliiviõli
• 230g valgeid aedšampinjone, tükeldatud
• 1 küüs küüslauku, hakitud
• 1 tl tamari kastet

Supi põhi:

• 2 spl vegan võid või oliiviõli
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 2 varsselleri vart, hakitud
• 2 keskmist porgandit
• 2 küüslaugu küünt, hakitud
• 1 tl kuivatatud tüümianit
• 120 ml valget veini
• 940 ml köögiviljapuljongit
• 3 spl nisujahu
• 2 keskmist kartulid, kooritud, tükeldatud (russet sorti)
• 2 loorberilehte
• 2 tl kombu (pruunvetika) helbeid
• 1 tl Himalaya soola
• 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• Värsket pipart

Kuidas teha?

Kreemine põhi:

1. Nõruta india pähklid
2. Blenderda sojapiim ja india pähklid (ilma leotusveeta) kuni segu on väga ühtlane
3. Jäta seisma.

Seened:

1. Aja soojaks keskmisel kuumusel suur pott, lisa või.
2. Kui kuum, lisa seened, pruunista kuni vedel imbum (umbes 3 minutit).
3. Lisa küüslauk ja sojakaste.
4. Pruunista kuni seened on pehmed ja kergelt pruuni (umbes 2 minutit).
5. Eemalda seened potist ja aseta kõrvale.

Supi põhi:

1. Võta seente pruunistamiseks kasutatud pott.
2. Kuumuta või keskmisel kuumusel.
3. Lisa sibul ja pruunista kuni sibul on läbipaistev (umbes 2-3 minutit).
4. Lisa seller, porgandid, küüslauk ja tüümian. Pruunista kuni köögiviljad on pehme (umbes 5-7 minutit).
5. Lisa vein. Kui keema läheb, keera kuumus madalamaks. Kuumuta veel 3-5 minutit pidevalt segades.
6. Raputa jahu köögiviljadele ja sega pidevalt 30-60 sekundit.
7. Sega sisse puljong ning lisa kartulid, loorberilehed, kombuhelbed ja sool.
8. Keeda 10-15 minutit kuni kartulid on pehmed.
9. Eemalda loorberilehed.
10. Keera kuumus madalamas ja sega aeglaselt sisse india pähkli ja sojapiima segu. Keeda 3-4 minutit ja eemalda kuumuselt.
11. Sega sisse seened, sidrunimahl ja värskelt jahvatatud pipar.
12.  Serveeri värske peterselli ja kreekeritega. 

Pilt ja retsept: Vegan Huggs