• 250 g beluga läätsesid
• 200 ml kuiva valget veini
• 350 ml puljongit
• 1 punane sibul
• 1 sidruni koor (kasuta vahatamata öko sidrunit)
• 100 g oliive
• 100 g päikesekuivatatud tomateid
• 1 pakk (60 g) rukolat
• 2 spl oliiviõli (soovitan kasutada sama õli, milles olid tomatid)
• 4-5 küüslauguküünt
• 1 sellerivars
• 2 loorberilehte
• Sool, pipar

*Nendest kogustest saab 4 portsu.

Valmistamine:

1. Esmalt loputa läätsed ja pane nad puljongi ja loorberilehtedega keema ning keeda kaane all 10 minutit. Kui soovid valmimisaega lühendada, siis pane läätsed eelnevalt mõneks ajaks likku.
2. Lisa vein ning keeda keskmisel kuumusel 25-30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lase kaane all seista vähemalt 10 minutit.
3. Haki küüslauk peeneks ja sibul sektoriteks või kuubikuteks. Tükelda seller ja riivi sidruni koor. Soovi korral lõika ka tomatid ja oliivid väiksemaks.
4. Pruunista pannil õlis küüslauk ja sibul, lisa seller ja pruunista veel paar minutit.
5. Lisa ka läätsed, tomatid, oliivid ja sidrunikoor ning maitsesta soola ja pipraga. Prae 5 minutit, et maitsed kenasti seguneks.
6. Serveeri värske rukolaga.
7. Ps. Ära unusta, et sul jäi veini järgi

Autori soovitus: Soovitan kasutada isevalmistatud puljongit. Kui väikeste koguste jaoks tundub see liigne ettevõtmine, siis võid mõnel päeval puljongi suuremas koguses valmis keeta ning see portsudena sügavkülmutada. Nii saad mugavalt kasutada puljongit, mille koostis on puhas ning maitse hea. Puljongikuubikud sisaldavad tihtipeale suhkrut, liigselt soola, pärmi, palmiõli või koguni värv-, lõhna-, ja säilitusaineid, mis ei ole meile kuidagi vajalikud.

Retsept ja pilt: Miaspiration

The post Soe läätsesalat oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega first appeared on Taimsed valikud.

The post Soe läätsesalat oliivide ja päikesekuivatatud tomatitega appeared first on Taimsed valikud.

• 250 g peeti
• 150 g kartulit
• 3 spl õli
• 0,5 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 300 ml vett
• 400 ml tomatipüreed
• 80 g kuivatatud läätsi
• 100 g hapukurki
• soola
• värsket peterselli

Valmistamine:

1. Puhasta juurviljad. Lõika kartul ja peet 1 cm suurusteks kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
2. Aja potis õli kuumaks, lisa sibul ja küüslauk. Prae paar minutit, kuni sibul ja küüslauk on kergelt kuldpruunid.
3. Lisa peedi- ja kartulikuubikud. Sega ja prae minutike.
4. Lisa vesi, tomatipüree ja läätsed. Keeda keskmisel tulel kaane all, kuni juurviljad ja läätsed on peaaegu pehmed (umbes 30 minutit).
5. Lisa hakitud hapukurk. Maitsesta soola ja värske peterselliga ning lase veel paar minutit podiseda.

Retsepti ja pildi autor: Eleonore Susi. Retsept ilmus ka ajakirjas Vegan.

The post Peedi-läätsepada first appeared on Taimsed valikud.

The post Peedi-läätsepada appeared first on Taimsed valikud.

Mis on kaunviljad?

Kaunviljad on söödavad kaunad või seemned liblikõieliste sugukonnast. Sinna hulka kuuluvad erinevad oad ja läätsed, kikerherned, sojaoad, mustad oad, valged oad, maapähklid, kollased herned, pruunid läätsed, punased läätsed, harilikud herned jne.

Kaunviljade kasulikud omadused

Kaunviljad on hea asendus neile, kes tahavad oma menüüs liha asendada. Neis on palju valku ning kiudaineid ja vähe või üldse mitte küllastunud rasvhappeid. Uuringud on näidanud, et palju küllastunud rasvhappeid sisaldavat dieeti seostatakse kõrgema riskiga haigestuda südame- ja veresoonkonna haigustesse. Kiudained võivad parandada südame tervist ning aidata vältida kõhukinnisust.

Kaunviljades on veel palju muid toitaineid nagu näiteks foolhape, kaltsium, kaalium, tsink, B-vitamiinid ja antioksüdandid. Toitainete sisaldus varieerub sõltuvalt kaunviljast.

Kuidas kaunviljadest toitu valmistada

Iga kaunvilja valmistatakse erinevalt, tavaliselt on pakendil juhised olemas. Valmistamise aeg võib leotatud kikerherneste puhul varieeruda 50 minutist pliidil kuni 15 minutini kiirkeedupotis. Samuti võid neid valmistada tavalises potis, mis võib kõrgel temperatuuril võtta aega 4 tundi, madalal aga 8 tundi.

Enne keetmist eemalda enda kaunviljapakist sodi ja krimpsus viljad ning seejärel loputa kaunvilju külma vee all. Võid enda kaunvilju leotada 8 tundi kuni üleöö või kasutada kiirleotamise meetodit, mis tähendab seda, et paned need potti, katad külma veega, lased korraks keema ning seejärel lased neil umbes tunni seista. Pehmemad kaunviljad nagu nt punased läätsed ei vaja leotamist (aga kindlasti loputa neid!). Kaunviljad (välja arvatud punased läätsed) peaksid keedetult olema pehmed, aga mitte pudrused.

Kaunvilju võid keeta vees või puljongis, sõltumata sellest, kas keedad neid pliidil või kiirkeedupotis. Samuti võid lisada maitseaineid nagu nt sibul, küüslauk, porrulauk ja ürte nagu rosmariin, salvei ja tüümian. Võid lisada ka tšillit. Ürita kaunvilju maitsestada selle järgi, mis toitu sa parajasti valmistad.

Koguste arvestamiseks on hea teada, et tavalises 400-grammises purgis on 220-240 grammi kikerherneid/ube ja ühe purgi asendamiseks arvesta umbes 110-120 grammi kuivatatud kaunviljadega. Ube ja kikerherneid on ka hea suuremas koguses korraga keeta ning järgmistel päevadel ära kasutada.

Proovi ka järgmisi retsepte kaunviljadest:

Lihtne vegan “tuunikala” kikerhernestest

Prantsusepärane läätsesupp

Punase läätse dahl

Spinati-läätsepada

Kikerhernekarri

Kõrvitsa-kikerhernekarri

Oa-baklažaanipajaroog

Mungoakarri kapsasalatiga

Läätsepikkpoiss

Allikas: Live Kindly
Tõlkis Siiri Sünd

The post Kuidas valmistada tervislikke kaunviljatoite? 9 retsepti kaunviljadest first appeared on Taimsed valikud.

The post Kuidas valmistada tervislikke kaunviljatoite? 9 retsepti kaunviljadest appeared first on Taimsed valikud.