“Üha rohkem räägitakse liha ja muu loomse toidu mõjust nii keskkonnale kui ka tervisele. Võtame seda kuulda ka jaanidel, mil on traditsiooniks üleüldse liiga palju tarbida,” kommenteeris Loomuse juhatuse liige ja programmi Taimsed Valikud juht Anu Tensing. “Kutsume jaanidel võtma lihtsalt ja suhtuma hoolivalt ja kutsume kõiki pühi tähistama ja suveperioodi alustama loomasõbralikult ning taimselt.”

Taimse šašlõki tegemine ei ole sugugi keeruline. Selleks saab kasutada näiteks sojatükke ja ükskõik millist taimset marinaadi. Ent kui ise ei jõua või soovi teha, siis taimset šašlõkki müüvad ka suuremad poed ja mitmed vegankohvikud, näiteks Kringel, Vegan Restoran V ja Nurk. Lisaks saab šašlõki asemel hoopiski grillida köögivilju nagu baklažaan, suvikõrvits, paprika või seened.

Vahemere inspiratsiooniga koorene šašlõkk

Koostisosad

8 kuivatatud sojakotletti + nende keetmiseks vett
400 g maitsestamata sojajogurtit
5 küüslauguküünt
1 sibul (rõngasteks viilutatud)
2 spl sojakastet
2 spl sidrunimahla
1 spl suitsupaprikat
1 spl kaneeli
1 tl Cayenne’i pipart
1,5 tl soola
1 spl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl musta pipart
pisut riivitud muskaatpähklit
peotäis hakitud peterselli

Valmistamine

1. Valmista ette sojakotletid. Lase vesi potis keema, lisa kotletid ja keeda 10 min. Nõruta kotletid ja pigista neist võimalikult palju vett välja.

2. Marinaadi tegemiseks sega anumas, kus plaanid kotlette marineerida, kokku kõik ülejäänud koostisosad. Lisa keedetud sojakotletid ning lase üle öö marineerida.

3. Marineeritud šašlõkki valmista nii nagu enim meeldib: grilli grilli peal või prae pannil.

Retsept ilmus ka ajakirja Vegan suvenumbris, kust leiab veel 20+ suvist veganretsepti
Retsepti autor: Sanne Org
Pilti autor: Helen Nurmsoo
Kogus: 3 – 4 inimesele

Lihtne kapsasalat ehk coleslaw

Vana hea kapsasalat ei vea kunagi alt. Kuigi enamik inimesi on vähemalt korra elus seda maitsnud, tasub ka valmistamine ära proovida, sest selle salati tegemine pole mitte ainult lihtne, vaid ka soodne. Mõnus krõmpsuv salat sobib hästi šašlõki kõrvale, aga ka burgeri vahele!

300 g värsket kapsast
1-2 keskmist porgandit
200 g vegan majoneesi
2 tl Dijoni sinepit
1 tl sidrunimahla
Soola ja pipart maitse järgi

Haki kapsas peeneteks ribadeks. Riivi või viiluta porgand tikkudeks. Sega köögiviljad majoneesi, sinepi ning sidrunimahlaga. Maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa juurde purustatud küüslauku või peterselli.

Retsept ja pilt: Lene Otenurm

Grillsalat granaatõunaga

Granaatõunaseemned on suurepärane koostisosa, mida salatile lisada. Magusalt hapud ja mahlakad väikesed seemned, mis hamba all lõhkevad kui granaat, on tõeline värskuse pomm, mis sobib hästi klassikalise tomati-kurgi-sibula komboga.

250 g kirsstomateid
0,5 pikka kurki
1 suur punane sibul
0,5 granaatõuna
50 g salatisegu
2 spl palsamiäädikat
Soola ja pipart maitse järgi

Haki sibul peeneteks viiludeks, sega äädikaga ja aseta kõrvale. Lõika tomatid pooleks ja viiluta kurk. Puhasta granaatõun. Lisa seemned kaussi koos tomati, kurgi ja salatiga. Sega juurde sibul koos äädikaga ning maitsesta soola ja pipraga.

Retsept ja pilt: Lene Otenurm

The post RETSEPTID | Jaanid ei pea olema lihapühad! first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Jaanid ei pea olema lihapühad! appeared first on Taimsed valikud.

“Kliimamuutused on kohal, mistõttu vajab toidujulgeolek ümbermõtestamist ning toidusüsteem muutmist,” ütles Taimsete Valikute kampaania “Kahvliga kliimamuutuste vastu” projektijuht Sanne Org. “Pühad vegantoiduga on suurepärane võimalus teha nii loomadele, endale kui looduskeskkonnale jaanidel kingitus,” jätkas Org.

Iga aastaga on jaanilaua katmine maitsva veganitoiduga järjest lihtsam – erinevate lihaasendajate ja veganišašlõkkide valik on nii mitmekülgne, et paljud pole ilmselt neid jõudnud veel kõiki ära katsetadagi. Samas võib veganšašlõkki teha ka ise kasutades sojakotlette (vt allpool olevat retsepti). Ent rõhutame ka, et sel aastal on tuleoht eriti suur, mistõttu võib olla vajalik hoiduda tule tegemisest ning pühadetoidudki lõkketulel küpsetamiseta planeerida.

Kutsume kõiki liituma Facebooki üritusega “Lihavabad jaanid 2023” ja teisigi ühinema kutsuma, et veeta looma- ja keskkonnasõbralikud jaanid!

RETSEPT: Vahemere inspiratsiooniga koorene šašlõkk

Retsept ilmus ka ajakirja Vegan suvenumbris, kust leiab 20+ suvist veganretsepti.

Retsepti autor: Sanne Org
Pilti autor: Helen Nurmsoo

Kogus: 3–4

Koostisosad

8 kuivatatud sojakotletti + nende keetmiseks vett
400 g maitsestamata sojajogurtit
5 küüslauguküünt
1 sibul (rõngasteks viilutatud)
2 spl sojakastet
2 spl sidrunimahla
1 spl suitsupaprikat
1 spl kaneeli
1 tl Cayenne’i pipart
1,5 tl soola
1 spl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl musta pipart
pisut riivitud muskaatpähklit
peotäis hakitud peterselli

Valmistamine

1. Valmista ette sojakotletid. Lase vesi potis keema, lisa kotletid ja keeda 10 min. Nõruta kotletid ja pigista neist võimalikult palju vett välja.
2. Marinaadi tegemiseks sega anumas, kus plaanid kotlette marineerida, kokku kõik ülejäänud koostisosad. Lisa keedetud sojakotletid ning lase üle öö marineerida.
3. Marineeritud šašlõkki valmista nii nagu enim meeldib: grilli grilli peal või prae pannil.

RETSEPT: Kinoasalat

Retsepti ja pildi autor: Sanne Org

Koostisosad:

Salat:

250 g kinoad, valmistada vastavalt pakile
1 purk artišokid õlis (~314 g net), tükid veel omakorda väiksemaks hakkida
1 purk kikerherned, nõrutatud ja vee alt läbi lastud
1 keskmine sibul, hakitud
1 punane paprika, hakitud
paar suurt peotäit peterselli lehti, peeneks hakitud

Kaste:

4 spl õli
3 spl sidruni mahla
0,5 spl valget palsamiäädikat
3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1,5 tl pipart
1 tl soola

Valmistamine

1. Valmista kinoa vastavalt pakile ja lase jahtuda.
2. Haki kõik salati koostisosad ja sega kausis kokku.
3. Eraldi nõus sega kokku kastme koostisosad, ning lisa salatile ja sega läbi.

The post Loomus: Jaanid ikka lihavabalt! + RETSEPTID first appeared on Taimsed valikud.

The post Loomus: Jaanid ikka lihavabalt! + RETSEPTID appeared first on Taimsed valikud.

Peagi jõuavad kätte jaanid ning grillhooaeg on juba täies hoos. On aeg söed kuumaks kütta ning ära proovida, milline vegan šašlõkk on parim! Kuid hea roa teeb veel paremaks mahlane värske salat. Kui sina oled see, kel harjumuseks salat poeletilt valida, siis proovi see aasta maitsev salat ise meisterdada, sest nagu vanasõna ütleb: ise tehtud, hästi tehtud!

Grillsalat granaatõunaga 

Granaatõunaseemned on suurepärane koostisosa, mida salatile lisada. Magusalt hapud ja mahlakad väikesed seemned, mis hamba all lõhkevad kui granaat, on tõeline värskuse pomm, mis sobib hästi klassikalise tomati-kurgi-sibula komboga. 

• 250 g kirsstomateid 
• 0,5 pikka kurki 
• 1 suur punane sibul 
• 0,5 granaatõuna 
• 50 g salatisegu 
• 2 spl palsamiäädikat 
• Soola ja pipart maitse järgi 

Haki sibul peeneteks viiludeks, sega äädikaga ja aseta kõrvale. Lõika tomatid pooleks ja viiluta kurk. Puhasta granaatõun. Lisa seemned kaussi koos tomati, kurgi ja salatiga. Sega juurde sibul koos äädikaga ning maitsesta soola ja pipraga. 

Coleslaw 

Vana hea kapsasalat ei vea kunagi alt. Kuigi enamik inimesi on vähemalt korra elus seda maitsnud, siis tasub ka valmistamine ära proovida, sest selle salati tegemine pole mitte ainult lihtne, vaid ka soodne. Mõnus krõmpsuv salat šašlõki kõrvale ning miks ka mitte grillburgeri vahele!

• 300 g värsket kapsast 
• 1-2 keskmist porgandit 
• 200 g vegan majoneesi 
• 2 tl Dijoni sinepit 
• 1 tl sidrunimahla
• Soola ja pipart maitse järgi

Haki kapsas peeneteks ribadeks. Riivi või viiluta porgand tikkudeks. Sega köögiviljad majoneesi, sinepi ning sidrunimahlaga. Maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa juurde purustatud küüslauku või peterselli.

Küüslaugune oasalat

Kaunviljadest ei saa vist kunagi liialt. Maitsvad, tervislikud ning vitamiinirikkad oad võiksid iga päev toidulaual olla. Kui ei oska ubadega midagi peale hakata, saab need alati salatisse pista. Nii saab kõhu täis isegi siis, kui ainus veganvalik grillõhtul on köögiviljad. 

• 240 g võiube 
• 140 g mungoaidusid
• 100 g spinatit 
• 4 spl oliiviõli (või muud toiduõli)
• 2 küüslauguküünt 
• 1 tšillikaun 
• Soola ja pipart maitse järgi

Pese ja kurna võioad. Lisa hulka idud, spinat ja õli. Haki küüslauk ja tšilli hästi peeneks ning sega juurde. Maitsesta soola ja pipraga. 

The post RETSEPTID | Värsked salatid grilli kõrvale first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Värsked salatid grilli kõrvale appeared first on Taimsed valikud.

Üritusel “Vegan potluck – soodne kõhutäis veganina” on kolm külalisesinejat, kes tunnevad Tartut ja siinseid võimalusi läbi ja lõhki. Oma kogemustest räägivad Mari Frühling (Kõrgema Kunstikooli Pallas üliõpilane), Hardi Heinvere (Wolti kuller ja Tartu Ülikooli üliõpilane) ja Elsa Jukola (Tartu Toidujagamise asutajaliige ja Tartu Ülikooli üliõpilane).

Korraldaja ja Loomuse juhatuse liikme Annaliisa Posti sõnul on üritusele oodatud nii tudengid kui ka teised huvilised, kes soovivad veganluse kohta rohkem teada saada, kuulata veganitest tudengite kogemuslugusid ning nautida head vegantoitu. “On levinud väärarusaam, et vegantoit on kallis, kuid tegelikult see nii pole. Üritusel avamegi seda teemat eriilmeliste esinejate toel ning jagame nippe, kuidas hoida toidukorv soodne nii, et ei peaks maitses kompromisse tegema,” lisas ta.

Loomuse liige Lene Otenurm pakub inspiratsiooniks kolm retsepti, mida saab soodsate ja väheste koostisosadega kiirelt valmistada.

BBQ oakotletid

Külmkapp on tühi, aga süüa ju tahaks… Äkki kuivainete riiulis leidub veel midagi? Vaja on ainult üht oapurki, väikest sibulat, natuke jahu ning viimast tilka BBQ-kastest, mis pudelipõhja (loodetavasti) veel jäänud on ning saabki juba meisterdada midagi maitsvat. Mis jahu retseptis kasutad, on sinu enda valik. Katsetada võib nii nisu-, kaera-, odra- kui ka pähklijahuga. 

• 240 g kidney ube
• 1 väike sibul 
• 1 spl BBQ-kastet 
• 1 spl jahu 
• näputäis soola
• natuke toiduõli praadimiseks 

Pese ja kurna kidney oad ning purusta kahvliga kausis. Haki sibul peeneks ning sega ubade hulka koos soola, jahu ja BBQ-kastmega. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ning lisa toiduõli. Vormi kätega pätsid ning prae mõlemalt poolt umbes 2 minutit. 

Soolased kaerahelbed

Tahaks midagi soolast, kuid kapis on vaid oad ja midagi kõrvale pole panna? Ehk leidub veel viimane porgand ja sibul, aga nendest jääb ka väheks. Kartulit pole, riisi pole… Mida siis teha? Kaerahelbeputru muidugi! Kaerahelbed ei pea olema vaid magustoit, ning nad sobivad hästi ka soolaseks kõhutäiteks. 

• 70 g kaerahelbeid 
• 1 väike porgand 
• 1 väike sibul 
• 100 g ube tomatikastmes 
• 0,5 köögiviljapuljongi kuubikut (või 1 tl muid maitseaineid, mida kapis leidub)

Lisa potti kaerahelbed, peeneks hakitud porgand ja sibul ning pool puljongikuubikut. Vala peale nii palju vett, et koostisosad oleksid kaetud, aga mitte liiga palju (~140 ml). Keeda madalal/keskmisel kuumusel umbes 6 minutit ja sega aeg-ajalt. Kui soovid, lisa veel maitse järgi soola. Vala valmis puder kaussi ning serveeri tomatikastmes ubadega.

Banaani french toast

Mida teha, kui sai on kapis juba veidi kuivanud ning banaanid rohkem pruunid kui kollased? Ära viska neid ära, vaid tee hoopis praesaia! Nostalgiline ja lihtne magustoit, seekord banaani maitsega!

• 1 väike küps banaan 
• 200 ml taimset piima 
• 2 tl suhkrut 
• 2 spl nisujahu või tärklist 
• 5-6 saiaviilu 
• toiduõli praadimiseks

Purusta kausis kahvliga banaan. Sega juurde jahu ja suhkur ning seejärel taimne piim. Kui soovid, võid purustamiseks ja segamiseks kasutada hoopis blenderit või köögikombaini. Kuumuta pannil õli. Kasta saiaviilud ühekaupa piimasegusse ja prae pannil mõlemalt poolt keskmisel kuumusel paar minutit.

Loomuse ja Eesti Vegan Seltsi korraldatav üritus “Vegan potluck – soodne kõhutäis veganina” toimub 23. aprillil kell 16.00-18.00 korporatsioon Ugala ruumides (J. Kuperjanovi 16. Tartu) ning on kõigile tasuta.

The post 3 RETSEPTI TUDENGILE | kuidas saada soodne kõhutäis? first appeared on Taimsed valikud.

The post 3 RETSEPTI TUDENGILE | kuidas saada soodne kõhutäis? appeared first on Taimsed valikud.

1. Šokolaadi-banaanileib

Olukorras, kus on palju küpseid banaane üle, on ilmselt paljudel esimeseks mõtteks banaanileiba teha. Antud retseptis on see aga mõnusalt šokolaadine ja võib positiivselt üllatada ka neid, kes pole traditsioonilise banaanileiva sõbrad.

Märjad koostiosad:

• 4 väga küpset banaani, purustatuna
• 72 g kookosõli
• 6 spl taimset piima
• 146 g (pruuni) suhkrut
• 1 spl õunaäädikat
• 1 spl vanilliekstrakti

Kuivad koostisosad:

• 166 g nisujahu (võib kasutada ka gluteenivaba jahu)
• 1 spl küpsetussoodat
• 1,5 spl küpsetuspulbrit 
• 76 g + 2 spl kakaopulbrit
• 0,5 tl soola
• 85 g šokolaaditükke

Valmistamine:

• Eelsoojenda ahi 175°C.
• Sega märjad koostisosad kokku, püreesta banaan ning lisa see juurde, vispelda kokku.
• Nüüd lisa juurde kuivad koostisosad (kõik peale šokolaadi).
• Vispelda, kuni tainas on ühtlane ning lisa seejärel šokolaaditükid.
• Lisa tainas küpsetuspaberiga kaetud leivavormi, silu pealt lusikaga tasaseks ning lõika keskele lõhe, et banaanileib hästi kerkiks 

Allikas: Eat with Clarity 

2. Kaeraküpsis kuumaõhu fritüüris

Muidugi võib küpseid banaane kasutada tavalistes kaeraküpsistes, see retsept on aga ühe suure küpsise jaoks, mida on sobiv just hommikusöögiks teha. Kui kaerahelbepudrule tahaks vaheldust, siis see on väga hea variant. Retseptis valmib see kuumaõhu fritüüris, kuid on võimalik ka ahjus teha. 

Vaja läheb:

• 50 g kaerahelbeid 
• 0,5 kahvliga purustatud banaani
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 kopsikutäit proteiinipulbrit (võib ka ära jätta ja selle asemel veidi rohkem kaerahelbeid lisada)
• 1 spl kookosõli
• 1 spl taimset piima
• kaneeli
• šokolaaditükid

Valmistamine:

• Eelsoojenda kuumaõhu fritüür 180 kraadini (või ahi 175°-ni).
• Sega kõik koostisosad kokku (v.a. šokolaaditükid).
• Vormi segust ümar pall ning suru küpsisekujuliseks, aseta see kuumaõhu fritüüri küpsetuspaberi tüki peale.
• Lisa küpsisele šokolaaditükid ja suru need natuke sisse.
• Fritüüri umbes 10 minutit (ahjus 15min)

Allikas: Nourished by Nic 

3. Pannkoogid

Banaan sobib pannkookide sisse väga hästi, sest annab head magusust ning seetõttu ei pea ka suhkrut nii palju lisama. Kikerhernejahu kasutades saab koogikeste toiteväärtust veel rohkem tõsta ning see sobib ka neile, kes gluteeni ei tarbi. Kohevus ja maitse ei jää seetõttu “tavalistele” nisujahust pannkookidele üldsegi mitte alla, aga näiteks valgukogus on suurem.

Vaja läheb:

• 46 g kikerhernejahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• kaneeli
• näputäis soola
• 1 kahvliga purustatud küps banaan
• 120 ml taimset piima
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 spl vahtrasiirupit

Valmistamine:

Sega suures kausis kokku kikerhernejahu, küpsetuspulber, kaneel ja näputäis soola. Sega teise kausis kokku kahvliga purustatud küps banaan, taimne piim, vanilliekstrakt ja vahtrasiirup. Lisa teise kausi sisu esimese kaussi, sega. Küpseta õlisel pannil ning serveeri meelepäraste lisanditega.

Retsept: Travelling Oven 

4. Banaanijäätis

Kui banaanid ära külmutada, võib teha sellest tervislikku jäätist. Tõsi, ainult ühest komponendist! Muidugi võib sinna juurde lisada veel näiteks kakaod, marju või kookoshelbeid – valikuid on veel palju.

Banaanijäätise tegemine on imelihtne: lõika banaan juppideks, pane 1-2 tunniks sügavkülma ja töötle saumikseriga ühtlaseks kreemiks. 

Idee pärineb Kokkama Ragnega blogist. 

5. Grillitud banaan

Ilmad muutuvad järjest soojemaks ja paljudel on juba grillihooaeg avatud. Miks mitte magustoiduks banaane grillida ning seda näiteks taimse vanillijäätise ja šokolaadi või hoopis kaneeli ja pekaanipähklitega serveerida? 

Koostis:

• 4 banaani (küpsed, aga mitte liialt pehmed)
• 60 g vahtrasiirupit
• 1 spl õli
• 1 tl kaneeli 
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
• ¼ tl ingveripulbrit
• Lisanditeks näiteks jäätist, šokolaadi, pekaanipähkleid, marju vms.

Valmistamine:

• Sega väikses kausis kokku vahtrasiirup, õli, kaneel, muskaatpähkel ja ingver.
• Lõika koorega banaanid pikuti pooleks. Kõige paremini töötavad banaanid, mis ei ole veel täiesti pehmeks läinud, aga on küpsed ja magusad. 
• Pintselda banaani lõigatud poolt vahtrasiirupi seguga, aga jäta pool serveerimiseks.
• Grilli banaani lõigatud poolt 3-4 minutit kuni ilmuvad grillijäljed ning keera banaanid ümber ja küpseta neid veel 4-5 minutit kuni on pehmed.
• Võta koored ära, võimalus on näiteks lusikaga banaani sisu taldrikule tõsta
• Serveeri grillitud banaane meelepäraste lisanditega ning ära unusta lisada ka ülejäänud vahtrasiirupi segu.

Retsept: A Couple Cooks

NIPP!

Tasside ehk ingliskeelsetes retseptides tihti ette tuleva “cups” järgi koguste mõõtmine on nii lihtne, et need mõõtetassid võiks endale soetada küll. Kui aga sellist võimalust ei ole, siis leiab õige koguse arvutamiseks veebist ka vastavaid kalkulaatoreid, nt The Calculator Site ja How Many Wiki.

The post RETSEPTID | Mida teha, kui banaanid hakkavad liiga küpseks saama? first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Mida teha, kui banaanid hakkavad liiga küpseks saama? appeared first on Taimsed valikud.

Kuidas tähistada munavabasid munadepühasid? Mida panna lauale ja kuidas pakkuda nii endale kui ka lastele rõõmu “munade” värvimisest? Loomuse liige Lene Otenurm jagab kolme retsepti, mis toovad naeratuse suule nii magusasõbrale kui soolase toidu austajale.

Värvilised maasikaküpsised 

Kevade saabumist tähistatakse tavaliselt erksate värvidega, tuues tuppa värskeid lilli ning kattes laua värviliste linikutega. Munade värvimise asemel innustame inimesi asendama seda aegunud traditsiooni loomasõbralikumaga ehk kaunistama hoopis küpsiseid. Värviliste glasuuride tegemiseks ei pea toiduvärve ostma, vaid saab katsetada erinevate looduslike koostisosadega. 

• 300 g nisujahu
• 150 g valget suhkrut 
• 160 g margariini (või veganvõid)
• 1 tl vanillipastat (või vanilliekstrakti)
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit 
• 150 g maasikaid
• ~300 g tuhksuhkrut + pisut taimset piima või sidrunimahla 

Pane maasikad 1 tl veega potti ning kuumuta keskmisel kuumusel. Sega ja purusta maasikaid lusikaga, kuni need hakkavad lagunema (umbes 5 min). Vala maasikad läbi sõela, et eemaldada seemned, ning jäta jahtuma. Jäta vedelik alles. Sega teises kausis nisujahu, suhkur, sool, vanillipasta, küpsetuspulber ning toasoe margariin. Lisa supilusika kaupa juurde maasikavedelikku ning sega, kuni tainas on ühtlane. Kokku lisa umbes 4 spl maasikavedelikku, vajadusel natuke vähem või rohkem. Ülejäänud vedelikku saab kasutada roosa maasikamaitselise glasuuri valmistamiseks. Paki tainas õhukindlalt ära ja jäta vähemalt paariks tunniks külmkappi seisma.

Kui tainas on seisnud, eelkuumuta ahi 180 °C kraadini. Rulli tainas jahusel pinnal lahti ning lõika vormideks. Muna kujuliste küpsiste tegemiseks saab kasutada vormina supilusikat. Aseta küpsised ahjuplaadile ning küpseta 6-8 minutit. 

Kui küpsised on jahtunud, valmista glasuuri. Jaota tuhksuhkur nii mitmesse kaussi, kui mitut erinevat värvi glasuuri soovid teha. Tavalise valge glasuuri jaoks võid lisada tuhksuhkrule taimset piima või sidrunimahla. Lisa vedelikku ainult teelusika kaupa ja sega täielikult, enne kui rohkem juurde lisad, et glasuur ei muutuks liiga vedelaks. Kui siiski tundub, et lisasid liiga palju vedelikku, võid alati lisada tuhksuhkrut juurde. Roosa glasuuri saamiseks sega tuhksuhkur maasika (või mõne teise punase marja) vedelikuga. Lillat värvi saab näiteks peedimahlast, mustsõstrast või acai marja pulbrist. Rohelist värvi annab spirulina, klorella või matcha pulber. Rohelist värvi saab ka kuumutades spinatilehti natukese veega või keetes rohelist kohvi. Kollast värvust annab kurkum, oranži porgandimahl. Sinist värvi saab, kui keeta punast kapsast natukese veega. Kui glasuurid on valmis, vala need minigrip kottidesse, lõika üks nurk ära ja kaunista küpsised.

Vegan quiche tomati ja basiilikuga 

See mõnusalt kreemine quiche on lihtne ja pilkupüüdev roog. mida valmistada peolauale või maitsvaks brunch’iks. Valmistamiseks pole vaja ühtegi köögimasinat ja koostisosad saad kokku segada vaid ühes kausis. 

• 500 g vegan lehttainast 
• 1 pakk (349 g) siidist tofut 
• 250 ml taimset koort 
• 100 g kikerhernejahu 
• 2-3 tl India musta soola (kala namak)
• Peotäis värsket või 2 spl kuivatatud basiilikut 
• 125 g kirsstomateid 
• 1 keskmine sibul 

Eelsoojenda ahi 200 °C kraadini. Rulli lehttainas õhemaks, aseta ümmargusse ahjuvormi ja lõika ära ääred, mis üle serva ulatuvad. Sega kausis kokku siidine tofu, taimne koor, kikerhernejahu ning must sool. Soovi korral võib lisada pisut kurkumit, et quiche kollasem tuleks. Haki sibul ja basiilik ning lisa need segule. Vala saadud segu ahjuvormi ning aseta peale poolitatud kirsstomatid. Küpseta ahjus umbes 25-30 minutit, kuniks quiche on pealt kuldne ning taigna äär kergelt pruun. Lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

Täidetud tofud

Kas see on retsept või pigem kunstiprojekt? Selle üle võid otsustada ise, kuid tulemus on meisterdamist väärt ning pakub nostalgilist maitseelamust. Boonuseks saab ülejäävad koostisosad ära kasutada maitsva võileivamäärde tegemiseks. 

• 349 g siidist tofut 
• 200 g kikerherneid 
• 100 g veganmajoneesi 
• 1 tl India musta soola (kala namak)
• näputäis kurkumit (kollase värvi jaoks)

Purusta blenderis kikerherned koos veganmajoneesi, musta soola ja kurkumiga. Lõika siidine tofu neljaks tükiks ja vormi need noa ja/või supilusika abil pooliku muna kujuliseks. Ole tofu käsitlemisel ettevaatlik, kuna see on väga habras. Kui oled kujuga rahul, tee tofu keskele teelusikaga väike auk. Pane kikerherne täidis minigrip kotti, lõika ära üks nurk ja täida tofumunad. 

NB! Sega ülejäänud tofu ning kikerherne täidis kokku, et saada maitsev “munamääre” võileivale.

Rohkem retsepte ja ideid, kuidas tähistada munavabasid munadepühasid, leiad Facebooki ürituse “Munavabad munadepühad 2022” alt. Lisaks on Loomus korraldanud samateemalise online-viktoriini, milles osalejate vahel loositakse välja erinevaid auhindu.

The post RETSEPTID | Lase loovus valla munavabade munadepühadega first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Lase loovus valla munavabade munadepühadega appeared first on Taimsed valikud.

Suitsutofu on hakanud Eestis aina rohkem populaarsust koguma ja seda ka põhjusega – see on imemaitsev! Kui sa pole veel jõudnud suitsutofut proovida ning ei tea täpselt, mida sellest valmistada, siis siin on sulle kolm maitsvat ideed. 

Suitsune värske salat 

Vahest tahaks midagi lihtsat ja kerget, kuid samas ikkagi maitsvat. See kergelt suitsune salat on täiuslik roog mida kiirelt lõunaks valmistada. 

Vaja läheb:

• 110g suitsutofut 
• Paar peotäit salatisegu 
• ⅓ pikka kurki 
• Peotäis kirsstomateid 
• ½ keskmist porgandit 
• 1 keskmine avokaado 
• 2tl sojakastet 
• 2tl õunasiidri äädikat või sidrunimahla
• 1tl suitsupaprikat 
• 1tl toiduõli

Haki suitsutofu kuubikuteks ja prae õliga pannil keskmisel kuumusel. Samal ajal haki porgand ja kurk tikkudeks ning tomatid veeranditeks. Lisa köögiviljad kaussi koos värske salatiga. Purusta kahvliga kausis avokaado, maitsesta soolaga ja lisa juurde äädikas või sidrunimahl. Sega salat korralikult kokku purustatud avokaadoga. Kui tofu on pruunistunud vala juurde sojakaste ja suitsupaprika, sega ning lisa seejärel salatile.

Chilli sin carne 

Vegan chilli on tõeliselt kosutav ning maitsev roog. Ja mis kõige parem, valmib vaid poole tunniga! Muidugi saab ka retsepti kohendada lisades rohkem või vähem, või hoopis teist sorti tšillit. 

Vaja läheb:

• 220g suitsutofut
• 400g tükeldatud tomateid 
• 400g kidney ube (konservis)
• 120g maisi (konservis)
• 1 punane sibul 
• 3 küüslauguküünt 
• 3-4 punast tšillikauna 
• Peotäis värsket koriandrit 
• 1 köögivilja puljongikuubik 
• 1 ruut tumedat vegan šokolaadi
• 2tl vürtskööment 
• 2tl suitsupaprikat
• 2spl toiduõli 

Lisa potti õli ja lülita pliit keskmisele kuumusele. Haki sibul ja küüslauk ning lisa potti. Kuumuta paar minutit ja lisa juurde kahvliga purustatud tofu ning konserv tomatid. Seejärel lisa juurde maitseained, teelusikatäis soola, puljongikuubik ja 200ml vett. Kui segu on haudunud 10 minutit lisa juurde hakitud tšilli, šokolaad, oad ja mais ning lase veel haududa 5-10 minutit. Enne lõppu sega juurde hakitud koriander. Serveeri soovi korral vegan hapukoorega.

Sushi suitsutofukreemiga 

Sushi valmistamine on lõbus, ning tegelikult palju lihtsam kui võib algul tunduda. Suitsutofu ja till lisavad siia retsepti mõnusat merehõngu, loomulikult kalasõbralikult. 

Vaja läheb:

• 400g sushi riisi 
• 5 nori lehte 
• 80g sushi äädikat
• 110g suitsutofut 
• 150g vegan toorjuustu 
• 1 väike bataat 
• 1 keskmine avokaado 
•1 peotäis värsket tilli 

Pese sushiriis korralikult läbi ja lisa potti. Vala juurde 400ml vett, natuke soola, ning kuumuta kaane all keskmisel kuumusel. Kui riis hakkab keema keera kuumus madalaks, pane uuesti kaas peale ja lase edasi haududa 10 minutit. Samal ajal keeda teises potis bataat kuniks kahvliga katsudes on täiesti pehme. Kui riis on valmis, vala see suurde kaussi või kandikule, sega puidust lusikaga juurde äädikas ja jäta jahtuma. Purusta kahvliga suitsutofu, sega hulka vegan toorjuust, hakitud till ja maitse järgi soola. Lõika bataat ja avokaado pulkadeks. Aseta kilega kaetud sushimatile nori leht (läikiv pool alla), lisa keskele jahtunud riisi ja silu ühtlaselt laiali, jättes ülemisest ja alumisest äärest natuke tühjaks. Lisa alumisse äärde kiht suitsutofukreemi, avokaadot ja maguskartulit, ning keera sushi rulli. Jätka nii kõikide rullidega.

The post RETSEPTID | Mida teha suitsutofust? first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Mida teha suitsutofust? appeared first on Taimsed valikud.

Armastus käib ikka kõhu kaudu. Näita oma kallimale, et hoolid ka loomadest valmistades valentinipäevaks taimseid magustoite. Siin on kolm retsepti veganvahukoorest, millega võidad kindlasti südameid.

Brüleekreem

Crème brûlée on suurepärane magustoit, mille saad hommikul valmis teha ja õhtul serveerida. Krõbe karamellikiht teeb muidu lihtsa retsepti väga luksuslikuks.

Vaja läheb:

• 250 ml taimset vahukoort 
• 2 spl maisitärklist 
• 2 spl kikerhernejahu 
• 50 ml taimset piima 
• 1 tl vanilli pastat või vanilli ekstrakti
• 4-5 spl rafineerimata roosuhkrut 

Kuumuta ahi 150 c kraadini. Vala vahukoor koos vanilli pastaga potti ja kuumuta keskmisel kuumusel. Sega kausis kokku taimne piim, maisitärklis, kikerhernejahu ja 2 spl suhkrut. Kui vahukoor hakkab mullitama keera kuumus kinni ja vala läbi sõela juurde piimasegu. Vala suurde ahjuvormi kuuma vett. Vala kreemisegu 2-3 väikesesse vormi ja aseta veega täidetud ahjuvormi. Küpseta ahjus 25-30 minutit ja seejärel jäta jahtuma. Kui vormid pole enam kuumad, tõsta edasi külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

Enne serveerimist vala igale vormile peale õrn kiht suhkrut ja kuumuta leeklambiga, et tekiks karamelli kiht.

Tiramisu kook

Armastatud klassika ning perfektne magustoit kohvisõbrale. Tee kook paar päeva ette valmis, et saaksid valentinipäeval kogu aja armsamale pühendada.

Vaja läheb:

• 250 g nisujahu
• 100 g +2 spl tuhksuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 75 g toiduõli
• 20 g taimset piima
• 1 kikerhernekonservi vedelik
• näputäis soola
• 100 g india pähkleid
• 250 ml taimset vahukoort
• 30 g suhkrut
• 2 spl kakaod
• 200 ml espressot või kanget kohvi

Leota india pähklid üleöö. Järgmisel päeval vala kikerhernevedelik potti ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui vedelik hakkab mullitama keeda 5 minutit ja seejärel vala kaussi jahtuma. Eelsoojenda ahi 180 c kraadini. Vala india pähklitelt ära vesi ning lisa blendrisse koos 125 ml vahukoorega. Mikserda blenderis kuni segu on kreemjas ja ilma tükkideta. Kui kikerhernevedelik on jahtunud, sega mikseriga kergelt vahtu. Lisa järk-järgult segades juurde tuhksuhkur. Vahusta edasi, umbes viis minutit, kuniks saad kausi tagurpidi keerata ja vaht ei kuku välja.

Vala teise kaussi kokku jahu, küpsetuspulber, sool, õli ja taimne piim. Sega lusikaga paar korda, seejärel lisa juurde pool kikerherne vahust. Voldi aeglaselt tainast kokku kuni jahu pole väga näha. Seejärel lisa juurde ülejäänud vaht ja sega samamoodi edasi, kuniks tainas on ühtlane. Ole ettevaatlik, et mitte üle segada.

Pane 16 cm lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber ja määri vormi ääred rasvainega. Pane kolmandik taignast vormi ja silu ühtlaseks, võid vahepeal lusika natuke märjaks teha, et oleks lihtsam siluda. Raputa peale õrn kiht tuhksuhkrut ja küpseta igat kihti eraldi 15-18 minutit. Kui küpsisekihid on valmis ja jahtunud vahusta ülejäänud 125 ml vahukoort koos suhkruga tugevaks vahuks. Lisa juurde india pähkli kreem ja vahusta kokku.

Sea valmis espressod (vaja läheb umbes 7 shotti) või kohv, soovi korral võib juurde lisada tilga rummi. Aseta taldrikule lahtikäiva koogivormi äär ja pane põhja esimene küpsise kiht. Koogivorm peab olema tihkelt küpsise vastas, et kreem välja ei voolaks. Vala küpsise kihi peale lusikaga espressot, seejärel pane kiht vahukoort. Jätka samamoodi teiste kihtidega, kata kook ära ja pane külmkappi üleöö seisma.

Kook on parim kui on seisnud vähemalt 24 tundi. Enne serveerimist sõelu peale kakao ja eemalda vorm.

Tšilli trühvlid

Lihtne, kuid efektiivne kingitus, mis ei jäta kindlasti kedagi külmaks. Saad retsepti tuunida enda maitse järgi, et see oleks täpselt nii vürtsikas kui soovid.

Vaja läheb:

• 100 g taimset vahukoort
• 150 g tumedat vegan šokolaadi
• 0,5 tl tšillipulbrit
• 0,5 tl kaneeli
• 3 spl kakaod

Kuumuta vahukoort potis keskmisel kuumusel koos tšilli ja kaneeliga. Haki samal ajal šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Kui vahukoor hakkab keema vala see šokolaadi peale. Oota paar minutit ja siis sega ühtlaseks massiks. Vala segu silikoon vormidesse ja jäta mõneks tunniks külmkappi jahtuma. Kui šokolaadi vorme ei ole jäta segu koos kausiga jahtuma ja vormi pärast käega pallikesed. Kui šokolaadid on jahtunud või pallikeses vormitud sõelu peale kakaod.

Magusaid taimseid valikuid ja rõõmurohket tulevat sõbrapäeva! ❤️

The post RETSEPTID | 3 retsepti kõige kallimale first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | 3 retsepti kõige kallimale appeared first on Taimsed valikud.

1. Maruvahva kikerherneomlett

Oma lemmikretseptide listi alutame ikka hommikusöögiga. Moe-, kinda- ja toidukunstnik Maru Metspalu sulest pärinev väikese rõõmsa värvilisaga kikerherneomlett on imelihtne ning igati korralik kõhutäis, mida kindlasti soovitame kõigil proovida.

Vaja läheb*:

• 100 g kikerhernejahu
• 0,3 l vett
• 0,3 tl soola
• 0,3 tl kurkumit
• 1 tl peedipulbrit

Valmistamine:

1. Blenderda kõik omleti ained ühtlaseks tainaks ning lase külmikus vähemasti 10 minutit seista.
2. Aja pann tuliseks, pane sinna pisut õli ning vala kolmandik taignast pannile.
3. Prae omlett kummaltki poolt krõbedaks.

*Nende kogustega saab 3-4 omletti.

Retsepti autori soovitused:

• Serveeri peedipesto, marineeritud porgandi või fenkoliga, loxporxi või rebitud kaeraga. Lihtsalt kuhja omleti peale salatit, idusid ja rohelist pestot. Muuda täidist alati vastavalt hooajale, tujudele. Omlett sobib nii hommikusöögiks kui ka õhtusöögiks.
• Omleti tainas püsib külmikus 3-4 päeva. Lihtsalt raputa tainas uuesti ühtlaseks.

Retsept ja pilt: Maru Metspalu

2. “NoTuna” määre

Toidukunstnik Angelina Sorgina üllatas meid superlihtsa merehõngulise määrdega, millega saad valmistada näiteks võileibu ja maitsvaid soolaseid kausse või määrida seda tortillale ning süüa niisama.

Vaja läheb:
• konserveeritud kikerherned 240 g (1 purk)
• kapparid 10 g
• nori lehed 2 tk
• sibul ½
• õunaäädikas 2-3 spl*
• vegan majonees 2 spl kuhjaga (40 g)
• sojakaste 2 spl (20 g)
• sool ½ tl

*Kui äädika maitse väga ei meeldi, siis lisa 2 spl.

Valmistamine:
1. Haki sibul peeneks, pane kaussi ja vala peale õunaäädikas. Jäta 5 minutiks seisma.
2. Nõruta kikerherned.
3. Kaalu kõik komponendid saumikseri/tükeldaja kaussi või blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa rohkem soola/pipart.

Retsept ja pilt: gelchikcooks

3. Kodukootud kaerapiim

Augustis tähistasime taimse piima päeva ja jagasime lihtsat retsepti, mille järgi saad ise kodus kaerapiima valmistada!

Vaja läheb:

• 4 klaasi vett (või vähem, kui tahad paksemat “piima”)
• 1 klaasitäis kaerahelbeid (soovitatakse enamasti neid, mida pudruks tuleb keeta ca 10 minutit, aga retsepti autor on kasutanud ka kiirkaerahelbeid ja on tulemusega igati rahule jäänud)
• soovi korral maitsestamiseks kakaod, marju, datleid või misiganes fantaasiameel pähe toob
• blenderit või muud sarnast masinat
• väga peenikest sõela või siis õhukest riiet/marlit

Valmistamine:

1. Pane kõik koostisosad blenderisse ja blenderda umbes 30 sekundit kuni maksimaalselt minut aega. Kui blenderdada kauem, muutub piim ligasemaks, mis ei pruugi igaühele meeldida. NB! Kaerahelbeid ei ole vaja leotada, kuna see võib samuti tekstuuri liiga ligaseks muuta.

2. Kui kõik koostisosad on kenasti piimaks blenderdunud, siis võta tükk marlit või hästi peenike sõel. Piim tuleb kaks korda sõelast/riidest läbi ajada. Seejärel ongi kaerapiim valmis! Üldiselt säilib piim külmas umbes 5 päeva. Kui vesi kipub eralduma, siis tuleb lihtsalt korralikult oma piimakest raputada.

Nendest kogustest saab umbes 1 liitri kaerapiima.

Retsept ja pilt: Anastassia Heinvere

4. Kukeseene-satsivi

Aasta 2021 tõi meile ka mitmeid põnevaid retsepte kaugematest köökidest. Proovi näiteks taimset versiooni Gruusia köögist pärit satsivist.

Vaja läheb:

• 300 grammi suuri kukeseeni
• 2 keskmist sibulat
• 2 spl õli (praadimiseks)
• 100 grammi Kreeka pähkleid
• 200 ml (1 klaas) vett või aedviljapuljongit
• 4 keskmist küüslauguküünt (või vähem)
• 1 spl veini- või õunaäädikat
• 1 tl tšillipipart
• 0,5 tl kaneeli
• maitse järgi soola ja pipart
• 2 spl hmeli suneli maitseainesegu või tee segu ise: 1,5 tl jahvatatud koriandriseemneid, 1,5 tl sinist lambaläätse, 1,5 tl aed-piparrohtu, 0,5 tl kuivatatud piparmünti ja 0,5 tl kurkumit või Imereti safranit (madala peiulille kuivatatud õielehti)

• serveerimiseks granaatõunaseemneid ja värsket koriandrit
*Nendest kogustest saab kolm portsjonit.

Valmistamine:

Traditsiooniliselt kasutatakse retseptis värskeid Kreeka pähkleid, millest eraldub uhmerdamisel paar supilusikatäit õli, millega hiljem valminud rooga serveeritakse. Pähklitest õli pressimine ja kogumine on aga ajamahukas töö, mis on siinses retseptis vahele jäetud.
1. Haki mõlemad sibulad peeneks. Prae üks sibul õlis pruuniks ning blenderda koos Kreeka pähklite, küüslaugu, äädika ning maitseainetega. Lisa pidevalt segades vett või taimset puljongit, et segust saaks pasta ja siis kaste. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Puhasta kukeseened ja rebi väiksemateks tükkideks. Puhasta pann, vala sellele õli ja prae selles kukeseeni koos teise hakitud sibulaga mõned minutid, et nii seened kui ka sibul oleksid läbi kuumutatud, kuid oma tekstuuri mitte veel täielikult kaotanud. Võta pann tulelt ja kalla Kreeka pähkli kaste seente-sibulasegule. Sega ja lase jahtuda.
3. Traditsiooniliselt serveeritakse satsivi’t granaatõunaseemnete ja värske koriandriga kas soojalt või külmalt valge nisuleiva, maisipudru (gomi) või maisijahust küpsetatud leivakeste (mtšadi) kõrvale. Sobib hästi ka riisi ja tatraga.

Retsepti ja pildi autor: Saara Mildeberg

5. Pikantne röstitud paprika pastaroog

Õhtusöögiks soovitame ka mõnusat särtsakat pastarooga.

Vaja läheb*:

• 2 spl õli
• 1 sibul, peenelt hakitud
• 3 küüslauguküünt, peenestatud
• 2 värsket paprikat
• 200 g teokarbi pastat (valmistamisaeg: 9-10 min)
• 1 kuhjaga tl puljongipulbrit või üks puljongikuubik
• 3 tl paprikapulbrit
• 1 tl pipart
• 1 tl Vahemere ürdisegu
• 1 tl soola
• 2-3 peotäit beebispinatit, hakitud
• Peotäis basiilikut, hakitud
Kaste:
• 1 pakk kookoskreemi (250 ml)
• 4 päikesekuivatatud tomatit**
• 1 tl Dijoni sinepit
• 1 kuhjaga tl kartulitärklist
• 3 tl sidrunimahla
• 4 spl maitsepärmi

* Nendest kogustest saab 2-3 portsjonit.
** Kasutada võib nii kuivi kui õlis olevaid päikesekuivatatud tomateid. Kui valid õlis päikesekuivatatud tomatid, siis kasuta praadimisel sealset õli. Jälgi, et pärast tomatite ja õli kasutamist purki järele jäänud tomatid oleksid kaetud õliga ning vajadusel lisa ise õli juurde. Kui kasutad täiesti kuivi tomateid, siis lase neil enne kasutamist kuumas vees seista umbes pool tundi, et nad pehmeks läheksid. Seda tomatite vett kasuta pärast toidus.

Valmistamine:

1. Esmalt rösti paprikad. Pane kas terved paprikad või poolitatud (südamikud puhastatud) paprikad 200-250 kraadisesse (tunne oma ahju eripärasid) ahju 40-50 minutiks, kuni paprikad
on tõmbunud mustaks. Seejärel lase paprikatel jahtuda fooliumi või muu katte all. Paprikad tuleb katta selleks, et aur läheks paprika naha vahele, et hiljem oleks neid kergem puhastada.
2. Kuna pasta keetmine läheb kiirelt, valmista enne paprikate ahjust välja võtmist koorene kaste. Lisa blenderisse kõigepealt päikesekuivatatud tomatid ja pisut kookoskreemi ning
blenderda enam-vähem ühtlaseks, seejärel lisa kõik muud komponendid ja blenderda veelkord. Päikesekuivatatud tomatid on parem alguses vähese vedelikuga lisada, sest vastasel juhul nad ei pruugi hästi tükkideks minna blenderis. Enne kastme kasutamist sega või blenderda see veelkord läbi, sest tärklisel on komme ajapikku põhja vajuda.
3. Kui paprikad on jahtunud, eemalda kilejas nahk ja lõika need väikesteks tükkideks. Pane potti õli ja sibul ning prae kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa potti toores pasta, küüslauk, röstitud paprika, puljongipulber (või -kuubik), paprikapulber, sool, ürdisegu ja pipar. Vala peale piisavalt vett (koos tomativeega, selle olemasolul), et pasta oleks enam-vähem kaetud. Sega korralikult ja kata pott kaanega. Lase pastal valmida umbes 6 minutit. Kui pasta valmimiseni on mõned minutid jäänud, lisa spinat, basiilik ja kaste. Sega ning lase pastal veel mõned minutit valmineda ja taheneda. Vahepeal proovi, kas on vaja veel maitsestada.

Serveeri kuumalt. Kuna pasta on maitselt üpris pikantne, soovitan kõrvale võtta ciabatta saia.

Retsept ja pilt: Sanne Org

6. Kartuli-seene al forno

Ja kartulifännidele soovitame kartuli-seene al forno‘t!

Vaja läheb:

• 600 g ehk umbes 6 väikest kartulit
• 2 suurt küüslauguküünt
• 1 keskmise suurusega sibul
• 150 g šampinjone
• 150 g austerservikuid
• 250 ml taimset koort
• 100 ml taimset piima
• 1 tl soola
• ¼ tl pipart
• ¼ tl Cayenne’i pipart
• 1 spl nisujahu
• peotäis peterselli
• 1 spl sidrunimahla
• 80 g veganjuustu

Valmistamine:

1. Puhasta sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Prae pannil madalal kuumusel kuldseks.
2. Haki seened kuubikuteks ja prae koos sibula ja küüslauguga, kuni liigne vedelik on aurustunud. Tõsta kõrvale.
3. Pese ja koori kartulid. Riivi mandoliiniga õhukesed kartulilaastud. Kui mandoliini pole, siis sobib ka juurviljakoorija või terav nuga.
4. Valmista kooresegu, selleks vala kaussi taimne koor ja taimne piim. Lisa, sool, pipar, Cayenne’i pipar ja sidrunimahl. Haki petersell ja lisa segule. Viimasena vispelda sisse jahu.
5. Lao kolmandik kartulilaastusid vormi (ümmargune 15 cm läbimõõduga) põhja. Lisa pool seenesegust ja vala üle kolmandiku kooreseguga. Lao samamoodi veel üks kartulite ja seente kiht ning vala koor peale. Lõpetuseks lao peale viimane kolmandik kartulilaastusid ning kata alles jäänud kooreseguga.
6. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Eemalda foolium ja puista peale riivjuust. Küpseta veel 30 minutit, kuni vorm on kuldpruun.

Roa kõrvale sobib imehästi krõmps toorsalat.

*Nendest kogustest saab umbes 5-6 portsjonit.

Retsept ja pilt: Eleonore Susi

7. Piparkoogi kirju koer

Kui sul on veel natuke piparkooke üle, siis kindlasti tee sellest üks eriti hea kirju koer!

Vaja läheb:

• 75 g + 50 g Marta Pagari gluteenivaba piparkooke
• 170 g pähklite ja kuivatatud puuviljade-marjade segu (nt aprikoos, jõhvikas, mandel, India pähkel, sarapuupähkel)
• 135 g sulatatud kookosõli
• 45 g kookosjahu (võib asendada mandlijahuga)
• 30 g kakaopulbrit
• 30 g kookospalmisuhkrut (või muud suhkrut)
• 0,5-1 tl kaneeli

Kuidas teha?

1. Purusta 75 g piparkooke jahuks, ülejäänud 50 g murra väikesteks tükkideks.
2. Purusta pähklid ja kuivatatud puuviljad-marjad.
3. Sega omavahel kõik koostisosad ja tõsta sobiva vormi sisse. Mina kasutasin Pringlesi krõpsude silindrilist pakendit, mille lõikasin pooleks, aga sobib nt keeksivorm.
4. Lase umbes 2 tundi koogil külmkapis taheneda. Soovi korral kaunista kirju koer sulatatud šokolaadiga.

Retsept ja foto: Jelizaveta Kudrjašova

8. Loomuse sünnipäeva toorkook

Ja lõpuks toome sulle ka ühe retsepti pidupäevaks – Loomuse sünnipäeva toorkook!

Põhi:

• 100 g Kreeka pähkleid
• 80 g kuivatatud viigimarju
• 2 spl agaavisiirupit
• 2 spl toorkakaopulbrit

Täidis:

• 300 g India pähkleid
• 125 ml värskelt pressitud apelsinimahla
• 125 ml sulatatud kookosõli
• 100 ml agaavisiirupit
• 0,5 tl kurkumit
• kahe keskmise suurusega apelsini riivitud koor
• 5-10 tilka apelsini eeterlikku õli (soovi korral)
• kaunistamiseks tumeda šokolaadi glasuuri, purustatud kakaoube, kuivatatud apelsiniviile

Kuidas teha?

1. Leota Kreeka ja India pähkleid 6-8 tundi külmas vees. Seejärel leota viigimarju 15 minutit kuumas vees. Kuivata India ja Kreeka pähklid ning viigimarjad korralikult.
2. Pane kõik põhja koostisosad blenderisse ning purusta, kuni mass on nätske ja suhteliselt ühtlane. Soovi korral võid sisse jätta ka väikeseid pähklitükke. Kui blender ei saa korralikult hakkama, lisa veidi taimset piima. Kata massiga koogivormi (diameeter 16-18 cm) põhi.
3. Täidise jaoks pane kõik koostisained blenderisse ning püreesta, kuni saad kreemise ja ühtlase tekstuuriga massi. Vala segu koogipõhjale ning pane 3-4 tunniks sügavkülma.
4. Võta kook vormist välja. Kui kasutad metallvormi, siis on kõige parem variant vormi väljaspoolt veidi fööniga soojendada. Nüüd kaunista kook, selleks võid kasutada näiteks šokolaadiglasuuri, purustatud kakaoube ja kuivatatud apelsiniviile. Pane kook külmkappi vähemalt 6 tunniks.

Retsept ja pilt: Jelizaveta Kudrjašova

Mõnusaid taimseid valikuid ka aastasse 2022!

The post RETSEPTID | Aasta 2021 lemmikud first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Aasta 2021 lemmikud appeared first on Taimsed valikud.

Lihtne ja kiire guacamole

Koostisosad:

• 2 küpset avokaadot
• 1 tomat, hakitud
• 1 suur või 2 väikest vart rohelist sibulat, peeneks hakitud
• 1 spl sidruni- või laimimahla
• 2 spl oliiviõli
• Sool ja pipar maitse järgi

Valmistamine:

1. Purusta avokaadod kahvliga kuni saad kreemja, ent mitte täiesti ühtlase massi. Jäta sisse ka natuke tükke.
2. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega hästi.
3. Serveeri koos kreekeritega suupisteks või muuks toiduks.

Retsept: The Minimalist Vegan

Mango-guacamole

Koostisosad:

• 1 küps mango
• 3 küpset avokaadot
• 1 laimi mahl
• 2 sl kuubikuteks lõigatud punast sibulat
• 0,5 tomatit (nt Roma sort)
• 1 keskmine punt koriandrit
• 0,5 väikest jalapeñot (valikuline)
• 0,5 tl soola
• 0,25 tl pipart

Valmistamine:

1. Blendris või köögikombainis sega kokku mango, laimimahl, jalapeño (kui kasutate) ja koriander (eemaldades suured varred) kuni need on hästi segunenud. Jäta natuke tükiliseks.
2. Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivid, lõika väikesteks kuubikuteks (koore sees). Tükelda tomat ja punane sibul. Sega kausis kokku avokaado, tomat ja sibul. Lisa sool ja pipar ning sega.
3. Vala mangosegu avokaadosegule. Lisa soovi korral veel soola, pipart, koriandrit või laimimahla.
4. Serveeri tortilla või jahubanaani laastude ja köögiviljadega.

* Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, siis lisa rohkem jalapeñot.
* Guacamole säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva.

Retsept: Cook at Home Mom

California guacamole salat

Koostisosad:

Salati jaoks:

• 160 g salatirohelist
• 1 tl oliiviõli
• 1 tl laimimahla
• 420 g musti ube, loputatud ja nõrutatud
• 150 g maisi
• 150 g kirstomateid, lõigatud neljaks
• 2 vart rohelist sibulat, viilutatud
• 35 g viilutatud musti oliive
• 28 g tortillakrõpse, purustatud
• koriander, jämedalt hakitud (valikuline)

Guacamole jaoks:

• 2 avokaadot
• 1 tl laimimahla
• 1 tl jalapeno, hakitud (valikuline)
• 1 väike küüslauguküüs, hakitud (valikuline)
• soola, maitse järgi

Valmistamine:

1. Sega suures kausis salatirohelised oliiviõli ja laimimahlaga. Lisa mustad oad, mais, tomatid, sibul ja oliivid. Sega uuesti ja tõsta kõrvale.
2. Keskmises kausis sega guacamole koostisosad. Purusta kõik kahvliga kergelt kokku. Maitsesta soolaga.
3. Jaga salat kahe kausi või taldriku vahel. Lisa pool guacamolest ühe salati peale ja teine pool teise salati peae. Raputa peale purustatud tortillakrõpsud ja soovi korral koriander.
4. Serveeri kohe.

* Selle retsepti järgi valmib kaks suurt portsu salatit.
* Salat on parim, kui tarbid seda kohe, ent kui soovid valmistada varem valmis, siis tee erinevad osad eraldi anumatesse valmis, hoia eraldi ja sega alles enne söömist kokku.

Retsept: Veggies Save the Day

The post RETSEPTID | Mõnusat guacamole päeva! first appeared on Taimsed valikud.

The post RETSEPTID | Mõnusat guacamole päeva! appeared first on Taimsed valikud.